糖友吃莴笋有啥好处?(1)莴笋的热量和碳水化合物含量都很低,不会引起血糖波动。 (2)莴笋中含有丰富的烟酸,烟酸也叫维生素B3,具有激活胰岛素的作用,经常使用可以控制血糖,改善糖的代谢功能。 (3)莴笋中含有丰富的钾离子,可以调节体内盐的平衡,通过“钠钾泵”促进钠排泄稳定血压,非常适合糖尿病并发高血压、心脏病患者。 (4)不仅如此,莴笋所富含的膳食纤维还可以促进肠胃蠕动,促进消化吸收,对糖尿病引起的胃功能障碍以及便秘都可以起到辅助治疗的作用。此外,丰富的膳食纤维还可减少人体对胆固醇的吸收,从而能够降低血脂,延缓糖尿病对血管的损害过程。 让友们应该如何吃莴笋?莴笋可用炒、拌、炝、烧等烹饪方法制备,可以凉拌、热炒、煮汤等,可与牛肉、木耳、鲜蘑等食材搭配。炒莴笋时应少放盐,焯莴笋时要注意时间和温度,焯的时间太长或温度过高,会使莴笋失去清脆口感。下面,“问上医”就为您介绍4种莴笋美食。 (1)清炒莴笋叶 通常人们买回莴笋后,只吃茎部,叶子会直接丢掉。但其实,莴笋叶的营养价值要比茎部高,笋叶中的维生素C和胡萝卜素等营养物质,均要远远高于莴笋茎,丢弃莴笋叶太浪费营养。 材料:莴笋叶500g,食盐适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、酸甜辣椒酱适量。 做法:
(2)凉拌莴笋 材料:莴笋500克,葱头适量,花椒、醋、酱油、鸡精、香油各适量。 做法:
(3)山药木耳炒莴笋 材料:山药、干木耳、莴笋、红椒、葱花,盐、香油、鸡精、米醋少许少许。 做法:
(4)鸡丝拌莴笋 材料:鸡胸肉,莴笋片,胡萝卜丝,葱姜蒜60g,小炒料包 30g 做法
注意:不要用铜质器皿存放或者烹饪莴笋,会破坏莴笋中的抗坏血酸成分。 |
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