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作者 | 泽林 原创出品 莴笋也被大家称为莴苣、千金菜 是我们常吃的一种蔬菜 它的口感好、营养价值高 非常受大家的欢迎 今天小编就给大家仔细介绍一下莴笋  挑选莴笋 1.莴笋叶的叶纹要挑选密一些的，越密它的营养价值更高。 2.茎叶鲜亮、不枯、没有斑点。 3.新鲜的莴笋放在阴凉通风处约可以保存三天，冷藏约一个星期。要注意与苹果、梨、香蕉分开放，避免诱发斑点。 莴笋的价值 1.莴笋口感清爽、味道微苦、有助于增进食欲。 2.莴笋中含有丰富的微量元素，其中含量比较多的尼克酸，被称为“胰岛素的激活剂”。 3.莴笋中含钾量十分高，对高血压和心脏病患者十分有益。 舌尖上的莴笋 1.黄豆芽拌莴笋丁 食材： 黄豆芽、莴笋、红椒、红油、酱油、醋、芝麻油、盐 做法： 1.黄豆芽加少许盐用水焯一下。 2.莴笋去皮后切成小方丁，并放在水中焯一下（最好更换锅中的水）。 3.把黄豆芽与莴笋放在凉水中，之后捞出。 4.红椒切成小方丁。 5.把三种菜混合放入碗中，加入红油、适量盐，少许淡色酱油、醋、芝麻油，拌匀就好啦。 2.莴笋木耳肉片 食材： 莴笋、木耳、瘦猪肉、泡红椒、葱、蒜、姜、淀粉、蛋清、生抽、盐、鸡精 做法： 1.猪瘦肉切成片状，然后用淀粉加蛋清生抽腌制。 2.莴笋切片，姜切片、木耳用水浸泡一会，泡红椒切段。 3.锅中放油烧至七成热，把肉片放入锅中炒熟后铲出。 4.再加适量油烧至七成熟，下姜片、蒜末爆香，往锅中放入莴笋片、木耳翻炒。 5.炒得差不多熟了加入肉片同炒，最后放一些盐、鸡精就可以出锅享用啦。 3.广式香肠炒莴笋  食材： 广式香肠2根、莴笋2个、大蒜、油、生抽、盐、鸡精 做法： 1.把香肠放进锅中蒸10分钟左右。 2.在蒸香肠的过程中，把莴笋去皮并切片，大蒜也是一样处理。 3.香肠出锅后切成片。 4.锅中放油烧热，蒜片爆炒出香味。 5.放入香肠和莴笋同炒。 6.最后加入一勺生抽，少量盐、鸡精，炒匀就可以出锅啦。 4.木耳莴笋拌鸡丝 食材： 鸡胸肉、木耳、莴笋、青红椒、盐、鸡精、香油 做法： 1.木耳用水泡发，莴笋去皮、鸡胸肉、木耳、莴笋、青红椒全都要洗净。 2.木耳、莴笋、青红椒分别切成丝。 3.先把鸡胸肉放入沸水锅中煮熟。 4.再把青红椒丝、木耳丝、莴笋丝用沸水焯一下。 5.把蔬菜与鸡肉都放进碗中。 6.加适量的盐、鸡精拌匀，撒上一些香油就完成啦。 5.莴笋棒棒鸡 食材： 莴笋、鸡胸肉、植物油、辣椒油、食盐、醋、味精、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、葱姜蒜、料酒 做法： 1.莴笋去掉皮和叶并切掉根部，然后用刮皮器刮成长长的薄片。 2.锅中放水烧开，水烧开后滴几滴植物油并倒入一勺盐。 3.把莴笋片放入锅中焯一下，捞出后马上过一下凉水。 4.锅中的水换掉，放入葱姜蒜并倒一些料酒，放入洗净的鸡胸肉至煮熟。 5.煮熟的鸡胸捞出来晾凉，然后用手撕成细丝。 6.把生抽、醋、白糖、味精、食盐、白胡椒粉放入一个小碗中混合（喜欢吃辣的朋友还可以放辣椒油增味）。 7.把莴笋片、鸡肉丝摆到盘中，吃的时候可以把调味料直接淋到鸡丝上，然后用莴笋卷着吃。 8.卷好之后沾上料汁，味道更为鲜美。 6.蚝油莴笋叶 食材： 莴笋叶、蒜蓉、耗油 做法： 1.把莴笋叶子切下并除去老的叶子，洗净后浸泡一会。 2.把洗净的莴笋叶切成寸段。 3.然后把切好的莴笋叶放入开水中，焯1分钟。 4.如果想要莴笋叶清爽脆口最好过凉水。 5.然后整齐地放在碟中，淋上蚝油，放上蒜蓉就可以享受美食啦。 7.水墨莴笋  食材： 莴笋、生抽、黑芝麻酱 做法： 1.莴笋去皮洗净，切成长方条状。 2.两勺黑芝麻酱，加入一勺生抽，然后加适量凉开水搅拌均匀。 3.拿莴笋蘸着酱吃就可以啦。 8.莴笋炒鸡蛋 食材： 莴笋 、黄瓜 、彩椒、鸡蛋 、葱姜蒜、食盐、味精、香油 做法： 1.把莴笋去皮洗净后切成菱形片，黄瓜洗净后切片，彩椒洗净后切成小块。 2.鸡蛋炒熟盛出备用。 3.锅里放油，放入葱、姜、蒜爆炒出香味。 4.放入黄瓜、莴笋翻炒一会。 5.放入彩椒、盐翻炒1分钟，最后放入鸡蛋，出锅前放入少许味精、香油调味就好啦。 9.莴笋炒虾仁 食材： 冰鲜虾仁、莴笋、蒜、朝天椒、盐、淀粉、料酒 做法： 1.虾仁在室温下解冻，加一匙料酒和适量盐腌制十分钟。 2.莴笋去皮切条，朝天椒切段，蒜切末。 3.锅中倒入一些油，烧至三四分热时放入虾仁，待虾仁变色盛出。 4.锅中再加一点油，放入蒜末和朝天椒煸炒出香味。 5.把莴笋放入锅中炒匀。 6.放炒熟的虾仁，撒入适量盐翻炒，最后倒入调好的水淀粉勾芡。 10.酸辣莴笋  食材： 莴笋、辣椒油、醋、香油、盐、味精、麻油 做法： 1.莴笋去皮后洗净，切成粗丝，撒入少许盐，拌匀后滤掉盐水。 2.把辣椒油、麻油、味精、醋放在一起搅拌，最后与莴笋丝拌匀装盘就好啦。 11.葱油莴笋  食材： 莴笋、小葱、盐、鸡精、芝麻香油、植物油、黄甜椒、白芝麻、糖 做法： 1.莴笋切掉根部后去皮，黄甜椒切丁。 2.把莴笋切成细丝，撒少许盐拌匀，腌制约15分钟。 3.滤掉腌出来的水分，加入少许鸡精和糖搅拌。 4.把莴笋装在盘子中，在上面撒上葱花、黄甜椒丁、白芝麻。 5.将芝麻油和植物油混合并放入锅中烧热，迅速浇在葱花上，拌匀后就可以享用爽口的美食啦。 12.莴笋炒腊肉  食材： 莴笋 、腊肉 、干辣椒 、盐 做法： 1.莴笋洗净后去皮、切片，腊肉切片，辣椒切段。 2.锅里倒入少许油，待油热后放入腊肉用中火煸炒出油。 3.再放入辣椒翻炒出香味。 4.最后放入莴笋翻炒片刻至莴笋变熟。 5.出锅前撒适量盐就可以啦。 |
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