蒸剁椒鸡 材料:白条鸡、剁辣椒、盐、黄酒、胡椒粉、味精、葱花 做法:1、将鸡洗净,剁成块,控去水分; 2、放盐,放黄酒,放胡椒粉、味精拌匀码味; 3、准备葱花、剁辣椒; 4、酱鸡块整齐摆入盘中,放上剁辣椒; 5、入蒸锅中火蒸20分钟; 6、蒸熟的剁椒鸡上放葱花,淋热油即成。 青椒炒鸡蛋 食材:鸡蛋200克、青椒100克、猪油20克、盐3克、味精2克、香醋5克、大葱10克 做法: 1.将青椒用清水洗净,去籽,切成块 2.鸡蛋磕入碗内,用筷子搅匀 3.锅内加油适量,烧热,倒入蛋液,炒好后盛出 4.锅内另加油烧热,放入葱花炝锅 5.放入青椒丝和精盐翻炒,放入味精和炒好的鸡蛋 6.翻炒均匀,用香醋烹一下,出锅即可 香炒花甲 食材:花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋 做法: 1.花甲洗净备用,生姜、蒜切末,辣椒切段 2.锅内烧开水,将花甲倒入至壳张开,捞起冷水冲净白色泡沫和沙子 3.锅内倒油烧开,姜、蒜、辣椒放入爆香 4.将花甲倒入翻炒,放少许花椒 5.最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下即可出锅 京都排骨 材料:肋排、 辅料:食用油、大蒜、 (腌肉)生抽、黑胡椒粉、盐、料酒、蚝油、面粉 (料汁)番茄酱、生抽、糖、水淀粉 做法:1、排骨放入冷水中浸泡30分钟,冲洗干净,加生抽1汤匙,黑胡椒粉少许,盐5g,料酒1茶匙,蚝油1汤匙,拌匀腌制1个小时,然后拍一薄层面粉; 2、锅里热油,约6成热时一块块的放入排骨,中小火炸约5分钟,开大火速炸半分钟捞出,沥净油。 调汁:番茄酱3汤匙,生抽2汤匙,糖1茶匙, 水淀粉100ml拌匀备用; 3、锅里留少许底油,放入蒜爆香,加入调好的料汁熬开之后,放入排骨翻炒均匀至汤汁浓稠即可。 |
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