猪身上最好吃的部分应该就是排骨了，没有五花肉那么油腻，不像瘦肉煮不好又老又柴，大人小孩都喜欢，排骨做法多样，无论是煲汤还是焖煮都开胃下饭，排骨的做法有很多种，可是不管怎么做，煮排骨的最重要的一个步骤就是焯水。
焯水听起来很简单，但至关重要，它直接影响了排骨的口感和后续的制作，那么究竟怎样才是正的焯水步骤呢。
下面教大家掌握一个口诀要领，泡一泡，焯一焯，洗一洗
第一步，将买来的排骨放入水中泡5分钟（不能泡太久，泡太久肉会变得软烂，猪肉的杂质浮出表面即可捞出排骨）
第二步，烧一锅水，在水里加入姜片、料酒煮到快要冒泡的时候将排骨放入锅中焯水（水没有大开）
第三步，此时大量的泡沫浮出表面，将排骨捞出清洗干净即可进入料理步骤。
这个季节大量的莲藕新鲜上市，莲藕具有清热解毒，健脾开胃，富含丰富的粗纤维和维生素C，夏季吃藕有利于帮助人体消化，清热降火。
经过处理的排骨用来炖莲藕排骨汤，不油腻还消暑，做法十分简单。
1、将焯水的排骨放入锅中，藕切片一同放入，盖上锅盖，炖30分钟
2、打开将多余的油脂和浮油泡沫捞掉，撒上葱花即可食用。
可乐排骨作为一道家常菜也深受小朋友喜爱，色泽浓郁，口感鲜香，非常下饭，做法和可乐鸡翅有点相似。
1、先将捞好的排骨加入葱段、姜片。蒜片放入锅中翻炒
2、加入少许的料酒，生抽炒香
3、加入少许的水，再倒入半听可乐和一块冰糖（加入冰糖是为了色泽更加浓郁）
小火细细煮上20分钟即可出锅，可乐最好选择无糖的，否则容易焦，加入冰糖要时时注意火候，否则会糊。老少皆宜的可乐排骨做好了，鲜香扑鼻，口感鲜美，小孩就着排骨，一下就吃了两大碗饭。
