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排骨，每家都会吃。还记得《何以笙箫默》里赵默笙经常念叨的糖醋小排吗？这也是我最喜欢的。酸甜口的小排骨不仅好吃，而且还开胃，不会太腻。当然还有红烧排骨、可乐排骨，今天我们就来一起说一说： 1、糖醋排骨 先准备食材：排骨、食用油、冰糖、白糖、醋、姜、花椒、八角、葱、白芝麻、生抽。排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，洗干净。将排骨放进冷水锅里焯一下，撇出血沫，捞出，用厨房用纸吸去表面的水份。 锅内倒上油，放入花椒煸香后捞出，放入冰糖，中火不停翻炒，使糖与油融合，颜色变深表面冒烟为止，立即放入排骨，翻炒均匀。放入醋、生抽适量。加开水，直到没过排骨，放入八角和葱段。小火慢炖30分钟。 汤汁烧得差不多之后，放入糖，转大火翻炒均匀，不停地翻炒收汁，以防糊锅，待汤汁收浓放入1勺醋提味就可以了。出锅后撒上一些白芝麻。 2、红烧排骨 需要的食材有排骨、姜块、冰糖、老抽、橄榄油、水、盐、洋葱、白葡萄酒、胡椒粉。先焯制排骨。之后炒锅倒入橄榄油，放入冰糖待糖融化，放入过水的排骨，加入老抽爆炒，使排骨均匀上色。放入白葡萄酒翻炒片刻之后，加500克水。 待水烧开，加入两片香叶，加盖大火焖煮20分钟。将香叶捞出，放入洋葱和胡椒粉，继续加盖焖煮20分钟。待收干酱汁，就可以出锅装盘了。 3、可乐排骨 先准备食材：排骨、生姜、可乐、葱、酱油。排骨洗净焯水后倒入锅中，放入三片姜，倒入没过排骨的可乐，放入酱油适量，大火煮开后关至小火焖煮20分钟，倒入葱段继续焖煮，直至汤汁收干之后出锅装盘。 这些方法做出来的排骨色泽红润、口味浓郁、瘦而不柴，非常适合当作中晚餐食用。一次三到五块，相当解馋！除了炖煮的时间会长一些，这几道家常菜还是非常受人欢迎、简单易做的！快来试试吧！保证你吃到汤都不剩！ |
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