 皮蛋炒山药 食材
1 将去皮洗净的山药斜刀切段，改切成片。 2 洗净的红椒对半切开，去除籽，改切成片。 3 皮蛋剥去壳，切成瓣，备用。 4 锅中注入约400毫升的清水，大火烧热，放入3克盐。 5 倒入山药片，煮约2分钟至九成熟。 6 捞出焯煮好的山药片，沥干水分备用。 7 另起锅，注入适量食用油，烧热，倒入姜片、蒜末、红椒片，炒香。 8 倒入山药片，翻炒均匀。 9 淋入少许料酒，炒香。 10 倒入皮蛋，拌炒均匀。 11 放入葱段，加入盐、鸡粉，炒匀调味。 12 再淋入少许生抽。 13 炒匀，至锅中食材入味。 14 起锅，盛出装盘即成。  红油皮蛋拌豆腐 食材
1 洗好的豆腐切成厚片，再切成条，改切成小块。 2 去皮的皮蛋切成瓣，摆入盘中，备用。 3 取一个碗，倒入蒜末、葱花。 4 加入少许盐、鸡粉、生抽。 5 再淋入少许陈醋、红油，调匀，制成味汁。 6 将切好的豆腐放在皮蛋上。 7 浇上调好的味汁。 8 撒上葱花即可。  姜汁皮蛋 食材
1 将皮蛋剥去外壳，切成小瓣。 2 把切好的皮蛋摆入盘中。 3 取一个干净的碗，倒入姜末、蒜末和葱花。 4 加入适量盐。 5 倒入少许陈醋、生抽。 6 再加入少许芝麻油、辣椒油。 7 用勺子充分拌匀。 8 将拌好的材料浇在皮蛋上即可。  青椒拌皮蛋 食材
1 把洗净的青椒切成圈。 2 已去皮的皮蛋切成小块儿。 3 锅中加入适量清水，大火烧开，倒入青椒，搅散。 4 煮半分钟至熟。 5 将煮好的青椒捞出，沥干水分。 6 将切好的青椒、皮蛋装入碗中。 7 再倒入蒜末。 8 加入盐、味精、白糖、生抽。 9 再倒入陈醋。 10 拌约1分钟，使其入味。 11 将拌好的材料盛入盘中即可。  黄瓜拌皮蛋 食材
1 将洗净的黄瓜切成条，再切成丁。 2 洗净的红椒切成圈。 3 洗净的香菜切成1厘米长的段。 4 皮蛋剥去外壳，切成小瓣。 5 取一个干净的碗，倒入切好的食材，放入蒜末。 6 倒入适量盐、陈醋。 7 加入少许鸡粉、生抽。 8 再淋入少许芝麻油。 9 用筷子充分拌匀调味。 10 将拌好的材料装入盘中即可。  清爽香菜拌皮蛋 食材
1 洗净的黄瓜切片，装碗。 2 皮蛋壳敲碎，去除壳，对半切开，再改切成瓣。 3 往黄瓜片中加入盐。 4 拌匀，腌渍10分钟使其入味。 5 取一碗，倒入蒜末。 6 放入香菜碎。 7 加入盐、鸡粉、生抽、陈醋。 8 再淋入山核桃油。 9 拌匀，制成调味汁。 10 备一盘，将切好的皮蛋整齐摆入盘中。 11 中间放入腌渍好的黄瓜片。 12 淋上调制好的味汁即可。  香葱皮蛋拌豆腐 食材
1 洗好的豆腐切粗片，再切小块。 2 洗净的香菜切成末。 3 洗好的皮蛋去壳，再切成小块，备用。 4 锅中注入适量清水烧开，倒入切好的豆腐，煮约1分钟。 5 把煮好的豆腐捞出，备用。 6 取一个玻璃碗，放入陈醋、辣椒油、蒜末、葱花、香菜，拌匀，加入盐、鸡粉、生抽、芝麻油，拌匀。 7 倒入皮蛋、豆腐，拌匀。 8 盛出拌好的食材，装入盘中，撒上葱花即可。  皮蛋拌鸡肉丝 食材
1 锅中加足量清水。 2 放入洗净的皮蛋、鸡胸肉。 3 加盖焖15分钟。 4 再将鸡肉、皮蛋取出。 5 皮蛋剥壳，先切瓣，再切丁。 6 鸡胸肉撕成丝，装入碗中。 7 鸡丝加盐、味精、白糖拌匀。 8 再加入蒜末搅拌。 9 倒入皮蛋、香菜段。 10 加生抽、陈醋、芝麻油、辣椒油。 11 拌匀。 12 装盘即可。  剁椒皮蛋蒸土豆 食材
1 将洗净去皮的土豆切开，再切片。 2 去壳的皮蛋切小瓣。 3 把土豆装在碗中，撒上蒜蓉，加入盐、鸡粉。 4 放入剁椒，搅拌一会儿，至盐分溶化。 5 转到蒸盘中，铺放整齐。 6 再放入切好的皮蛋，摆好盘。 7 备好电蒸锅，烧开水后放入蒸盘。 8 盖上盖，蒸约10分钟，至食材熟透。 9 断电后揭盖，取出蒸盘。 10 趁热淋入香油，撒上葱花即可。  青黄皮蛋拌豆腐 食材
1 将内酯豆腐切开，再切成小块。 2 熟鸡蛋去壳，切成小瓣，再切成小块。 3 皮蛋去壳，切成小瓣，待用。 4 锅中注入适量清水，用大火烧开，倒入豆腐，略煮一会儿。 5 将焯煮好的豆腐捞出，沥干水分，装盘备用。 6 锅中再倒入青豆，煮至熟透。 7 将煮好的青豆捞出，沥干水分，待用。 8 取一个碟子，加入鸡粉、生抽、香醋，搅拌匀，制成味汁。 9 在豆腐上放入皮蛋、鸡蛋、青豆。 10 浇上调好的味汁，撒上葱花即可。  皮蛋玉米萝卜粥 食材
1 将去皮洗净的胡萝卜切厚片，再切成长条，改切成丁。 2 去壳的皮蛋对半切开，再切成小瓣，改切成小块，备用。 3 砂锅中注入适量清水烧开。 4 下入洗净的大米，搅拌匀。 5 再放入少许食用油，搅拌几下。 6 盖上盖子，煮沸后用小火煮约30分钟至米粒熟软。 7 揭开盖，倒入胡萝卜丁，搅散。 8 再放入洗净的鲜玉米粒，搅拌匀。 9 盖好盖子，用小火续煮15分钟至食材熟透。 10 取下盖子，放入切好的皮蛋，快速搅拌匀，再放入姜片。 11 加入盐、鸡粉，撒上胡椒粉。 12 再淋入芝麻油，拌匀至入味。 13 把煮好的粥盛出。 14 装入汤碗中，再撒入少许葱花即可。 松花皮蛋 食材
1 处理好的松花蛋对半切开，切成瓣儿。 2 洗净的青椒切开，去籽，切细条，切成小段。 3 洗净的朝天椒切小块。 4 将松花蛋围着盘摆放好，待用。 5 热锅注油烧热，倒入青椒、朝天椒、蒜末，炒香。 6 加入生抽，快速翻炒均匀。 7 关火，注入少许凉开水。 8 加入鸡粉、白糖、芝麻油、陈醋，搅拌匀。 9 将调好的味汁浇在松花蛋上。 10 摆放上备好的香菜即可。 三色蒸蛋 食材
1 咸蛋、皮蛋放入锅中煮一会儿，捞出。 2 将皮蛋剥壳，切小方块备用。 3 咸蛋剥开，切小块备用。 4 鸡蛋打入碗内，打散均匀。碗装少许温水，加适量盐、鸡精、胡椒粉搅匀，倒入蛋液中搅匀，淋入少许香油调匀。 5 将蛋液放入蒸锅，加盖大火蒸约10分钟至熟。 6 取出蒸好的蛋羹，撒入咸蛋、皮蛋。 7 再放入蒸锅蒸1分钟至熟透。 8 取出，撒入葱花。 9 淋入少许热油即成。 花生米拌豆腐 食材
1 将洗净的豆腐切成1.5厘米的宽条，改切成丁。 2 皮蛋去壳，切瓣，切成丁。 3 锅中加约1000毫升清水烧开，加盐，倒入豆腐，煮约2分钟入味。 4 将煮好的豆腐捞出备用。 5 倒入花生米，煮约10分钟至熟。 6 将花生米捞出备用。 7 将豆腐盛入碗中。 8 加入切好的皮蛋。 9 倒入焯水后的花生米。 10 加生抽、盐、味精。 11 加入适量芝麻油。 12 撒上准备好的葱花。 13 用筷子拌匀。 14 将拌好的材料盛出装盘。 15 再撒上少许葱花即成。 上汤苋菜 食材
1 将煮熟的咸蛋去壳，切成小块备用。 2 皮蛋去壳，切成小块。 3 锅中注烧开，加入食用油、盐，放入苋菜，煮约1分钟至熟。 4 把焯熟的苋菜捞出装碗备用。 5 用油起锅，放入蒜片爆香。 6 倒入适量上汤。 7 放入皮蛋和咸蛋。 8 加入适量盐、鸡粉。 9 用锅勺拌匀，煮沸。 10 把汤料浇在苋菜上即可。 上汤鲜黄花菜 食材
1 把去皮洗净的蒜头切成薄片。 2 将去皮的皮蛋对半切开，改切成小瓣。 3 热锅注油，烧至三成热，倒入蒜片，炸至金黄色。 4 捞出炸好的蒜片，沥干油，待用。 5 另起锅，倒入适量清水烧开，加入少许盐。 6 再倒入洗净的鲜黄花菜。 7 拌匀，煮约2分钟至食材熟透。 8 将黄花菜捞出，放入盘中，待用。 9 用油起锅，放入姜片和炸好的蒜片，炒香。 10 再倒入上汤，拌匀。 11 放入切好的皮蛋，搅拌均匀。 12 调入盐、鸡粉。 13 用锅铲搅拌均匀。 14 将汤汁淋在盘中的黄花菜上即可。 上汤西蓝花 食材
1 把洗净的火腿切成片。 2 皮蛋去壳，对半切开，再切成小块。 3 洗净的西蓝花切成小朵。 4 洗净的瘦肉切碎，再剁成末。 5 锅中注水烧开，加入少许食用油和3克盐，放入西蓝花，煮约2分钟至熟。 6 捞出煮好的西蓝花备用。 7 用油起锅，放入姜丝、肉末，炒至肉末转色。 8 倒入火腿片，拌炒匀。 9 淋入少许生抽、料酒，拌炒匀。 10 注入上汤，拌匀。 11 放入切好的皮蛋，大火煮沸。 12 加适量盐、鸡粉，拌匀调味，制成汤料。 13 取来焯煮好的西蓝花，装入碗中。 14 再把锅中的汤料浇在西蓝花上即成。 芙蓉米豆腐 食材
1 皮蛋剥去壳，切成粒。 2 洗净的红辣椒去籽，切成粒。 3 再把洗好的米豆腐切成块。 4 热锅注油，倒入肉末，炒至发白。 5 加少许料酒和生抽拌炒匀。 6 倒入适量清水煮开。 7 加入红辣椒粒和豆瓣酱，拌匀。 8 倒入皮蛋煮沸。 9 加盐、鸡粉、味精调味。 10 倒入米豆腐。 11 大火拌煮2～3分钟至充分入味。 12 加入少许水淀粉勾芡。 13 再淋入熟油拌匀。 14 盛入盘内。 15 撒入白芝麻和葱花即成。 上汤菜心 食材
1 将熟咸蛋剥去壳，切成块。 2 再把已去壳的皮蛋切成块。 3 洗净的香菇切成片。 4 已去皮的大蒜切成片。 5 生姜切成细丝。 6 洗好的菜心切去老茎，再将菜梗切开。 7 炒锅注油烧热，放入大蒜。 8 煸香后捞出备用。 9 锅底留油，倒入适量清水。 10 加盖，用大火煮沸。 11 放入香菇，加入少许盐、味精。 12 焯煮半分钟至熟，捞出备用。 13 放入备好的菜心。 14 焯煮至菜心变软，捞出装入盘中备用。 15 起油锅，放入香菇、姜丝和炸好的蒜片，煸香。 16 加料酒、上汤，煮沸。 17 放入少许鸡粉，倒入咸蛋、皮蛋，煮约1分钟，制成上汤汁。 18 将上汤汁浇在菜心上即成。 四色豆腐 食材
1 榨菜头洗净，剁碎。 2 咸蛋黄切碎。 3 皮蛋去壳，洗净剁碎。 4 火腿肠切碎。 5 豆腐洗净，切长条块。 6 码放在盘中。 7 用小刀将豆腐块的中间掏空。 8 在一块豆腐中间塞入榨菜末。 9 另一块豆腐中放入香肠末。 10 依此将咸蛋末、皮蛋末酿入豆腐块中。 11 将盘子转到蒸锅。 12 加盖蒸3分钟至熟。 13 揭盖后用铁夹子取出。 14 锅中倒入少许清水，加盐、鸡粉、食用油烧开。 15 倒入洗好的油菜。 16 焯熟后捞出。 17 摆在豆腐块之间。 18 另起锅，倒入上汤。 19 加盐、味精、鸡粉。 20 再淋入水淀粉调成稠汁。 21 将稠汁浇入盘中。 22 摆好盘即成。 喜欢橘子的分享的话就关注橘子、点赞、转发吧！ |
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