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【题记】从选址日本茶道鼻祖千利休筑庵烹茶的三川交汇之地，到与日本威士忌之父竹鹤政孝的一拍即合又分道扬镳；从每一枚響的商标都绘制于1500多年历史的越前和纸，再到调制響的灵感源自勃拉姆斯第一交响曲第四乐章。1921年缘起寿屋，三代人打磨顶级日本威士忌的坚守；2001年横空出世，携风味与平衡技压先师的惊世名酿。日复一日的专注与百折不挠，汇成这绕舌三日的层层回香。 （威士忌，苏格兰语中的 Whisky 或爱尔兰语中的 Whiskey，名字都来源于拉丁语中的 aqua vitae，意为“生命之水”。） —————————————————————————————— 山崎蒸馏所位于大阪府三岛郡（5-2-1, Yamazaki, Shimamoto-cho, Mishima-gun, Osaka）。从大阪站和京都站都可以乘坐 JR 线直达山崎站，分别耗时25分钟和15分钟。出站后向右步行5分钟，穿过铁路即达。当火车即将通过，铁路两旁的栏杆伴随着当当当的铃声下落，瞬间感觉被带入了《灌篮高手》开场动画中樱木花道等待穿过铁路的画面。（备注：按照蒸馏所提示，因没有公共停车区域，建议乘坐公共交通工具前往。） JR 线山崎站一下车，就被大大小小山崎蒸馏所的广告牌吸引了全部视线。当地最大纳税金主的地位，想必无人可以撼动。 山崎蒸馏所一共有三种参观方式，都需要提前预约。除节假日之外，每天早上9点30分到晚上5点都接待客人。 1. 博物馆参观+礼品店参观+试饮（需要额外付费）：参观免费 2. 上述行程+制造工厂参观+未勾兑的原酒品鉴：1000日元参观费用 3. 上述行程+电影欣赏：2000日元参观费用 这次因为没有预约到后两种行程（建议提前1个月进行预订），只参观了博物馆。博物馆面积不大，绕一圈大约10分钟足够。但博物馆对于整个三得利集团的历史，威士忌的设计、酿造、包装的全过程，不同年代不同品牌的区别都进行了充分的讲解。每一行字仔细地学习，竟也转了1个多小时，收获满满。 参观完博物馆，来到礼品中心。原期待可以买到一些特殊年份的山崎，谁知道除了无年份的山崎（个人觉得不值得买）以外，就只有限量一人一瓶的山崎原酒（瓶型很可爱，像只小手雷，照片详见相册品酒照片中右款）可以挑选。除此之外，还有由日本时尚界第一人菊池武夫（TAKEO KIKUCHI）设计、著名手工玻璃制品厂 KAGAMI CRYSTAL 制作的江户切子，以及山崎酿造桶原木打造的杯垫和烟灰缸……虽然都价格不菲，但件件镌刻着 YAMAZAKI 的清晰烙印，个人认为是非常值得采购的纪念品和伴手礼。于是各种喜欢，各种忍不住买买买……（礼品官网：http://） 最后一站，来到试饮柜台。翻开酒单，各种年份的山崎和一些特殊款式的原酒应有尽有。除此以外，全球其他地区的威士忌也都可以点来同饮比对。价格，真的是便宜、便宜、太便宜！！！ 2个多小时的山崎蒸馏所之旅，很快便来到了尾声；与威士忌的缘分，却才刚刚开始。很遗憾错过了威士忌制作的整个流程，却站在历史的长河中深深感受到了每一瓶威士忌的来之不易。 （山崎酒瓶设计图：每一枚酒标由机器贴上酒瓶后，都逐一经由技术人员肉眼检测是否贴合整齐、完美。如果发现有任何问题，将使用专门的工具进行调整。若无法调整，坚决返厂重做。最后一步装箱的过程中，为了避免酒标与箱体接触产生磨损，每瓶酒都一一使用特殊的工具保护，并手工装箱。） —————————————————————————————— 【后记】"I mean, I would like to think about the life of wine, how it's a living thing; I would like to think about what was going on the year the grapes were growing, how the sun was shining, if it rained; I would like to think about all the people who tended and picked the grapes. And if it's an old wine, how many of them must be dead by now; I would like to think how wines continues to evolve, like if l opened a bottle of wine today, it would taste different than if I'd opened it on any other day. Because a bottle of wine is actually alive and it's constantly evolving and gaining complexity. That is until it peaks, like your '61. And then it begins its steady, inevitable decline, and it tastes so fucking good." —— Sideways 《杯酒人生》，是在大学还没有接触过红酒时却已经很喜欢的一部电影。那时的喜欢，更多是出于对画面感极强的台词的钟爱。正如上面这段：“我喜欢去思考酒的生命，它是一种怎样有生命的东西；我喜欢思考在葡萄成熟的一年里会发生什么，在下雨的时候太阳是怎样照耀的；我喜欢思考那些照顾和采摘葡萄的人们，如果是陈年老酒的话，他们中的多数人现在已经不在人世了；我喜欢葡萄酒不停地变化，好比我今天打开一瓶酒的话，它的味道会不同于我在其他的任何时候打开它。一瓶酒其实是有生命的，它不停地进化，不停地得到新的元素，就这样直到它的顶峰……就像你的那瓶61年的酒。然后，它开始了平稳的、不可避免的衰退……最后它的口味变得——真他妈的好。” 虽然，威士忌和红酒，不同的原料，亦是不同的加工工艺；但我猜想，这段美誉，一定也同样适合用来形容威士忌。因为，威士忌呱呱坠地时的姓名，已注定了他充满灵气的一生…… 暖风习习。虽是冬日，却已微醺…… 日本探店去日本买什么日本旅行绅士失恋疗伤必备烈酒Suntory Yamazaki Distillery (サントリー山崎蒸溜所)日本威士忌 —————————————————————————————— 日本#山崎蒸餾所 Suntory Yamazaki Distillery (サントリー山崎蒸溜所)#威士忌 日本威士忌#博物馆 |
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