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1。水煮鱼片 洁白，新鲜，高蛋白，无脂肪，最适合减肥要求。 配料：150克青鱼、辅料：20克蛋清、调味料：20克辣椒酱、3克盐、5克葱、2克姜汁、1克味精、2克淀粉（玉米）。 实践： 1。将绿色鱼肉洗净，用刀斜切成大块，放入碗中，加入蛋清、盐、葱姜汁、味精、干淀粉和糊状物，放入冰箱半小时； 2。将水倒入锅中煮沸，倒入鱼片中分散。过一会儿，取出排水的水，把它放进盆里。当你到餐桌上，你可以坚持一小盘辣椒酱。诀窍：食物与青鱼混合：青鱼应与李子一起食用；油炸青鱼应用牛肉和羊肉油煎炸；不要与景杰、Atractylodes macrocephala和白术一起使用。蛋清：蛋清不能与糖精、豆浆和兔肉一起食用。 2.红烧鱼配料：鱼、姜、蒜、葱花、芫荽、酱油、醋、料酒、糖、盐。 实践： 1。去掉鱼、鳃，切掉鱼鳍、鱼尾，在鱼的两边切一些斜边，然后用厨房纸尽可能地把水吸到鱼上。 2。锅里的油大约是50克，当把6层热量放进鱼里时，把它翻过来，直到它变成金黄色。当另一边是金色的时候，鱼就会被送来。 三。在锅里放少许油，放入洋葱、姜、蒜和香精，倒入1/2汤匙醋、1/2汤匙酒、2汤匙老烟、1/4匙糖、少许盐、一碗水。 4。在锅中煮鱼，炖半小时，然后煲汤半小时，然后洒上欧芹小费1。将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾切掉，去掉鱼腥味2。鱼炖前先煎，炖后的鱼比较紧。 3.剁椒鱼头材料：1头鱼头（北美洲可选择三行鱼头）、切碎胡椒粉、1茶匙盐、味精1茶匙、姜片、洋葱1、2汤匙植物油、十辣椒、1汤匙辛辣油。 实践： 1。洗净鱼头，去掉鳃，去掉鱼鳞，从鱼唇中间切成两半。 2。将盐和味精均匀地撒在鱼头上腌5分钟。 三。将6～7片生姜放在锅底，将鱼头放在上面，将切碎的胡椒均匀地撒在鱼头上，蒸锅15-20分钟。取出蒸鱼头，切洋葱切碎的胡椒粉。 4。将2汤匙植物油、1汤匙辛辣油和胡椒籽放入煎锅中。慢慢加热到热油，取出花椒。（小心不要煮花椒）。将热油均匀倒入葱花和切碎的胡椒粉上。 4.彩熘全黄鱼材料：黄鱼、黄酒10g、干淀粉、黄酒15克、番茄酱10g、白糖、盐、虾、豌豆、味精、清汤、醋、5克葱。 实践： 1、将大黄鱼挖到内脏，洗净，切掉胸鳍、背鳍，在鱼的两面上交叉细刀花，放在盐上，撒上一点黄酒10克略腌，拍干淀粉； 2、炒锅火，放入熟植物油中，烧至70%热，黄鱼滴锅，炸至金黄，用小火蘸蘸，至外酥熟，鱼在锅中； 3，再煎锅，下熟猪油，烧至60%热，放入葱5炒，快蛋布丁，熟鸡胸肉炒，煮熟黄酒15克，加番茄酱，糖，盐，虾，豌豆，味精，汤和醋，煮沸，和醋； 4，用湿淀粉加厚，把煮熟的猪油弄湿，然后把它放进腌料里倒在鱼上。 5，撒上熟火腿和葱花5克。 5.梅菜蒸鱼尾主要材料 500克草鱼和150克李子 调味料：少许盐，1葱，1生姜，1汤匙酱油，1茶匙旧酱油，1茶匙白糖，和一点胡椒粉。 实践： 1。用油、糖和干葱炒李子和蔬菜。洗鱼尾备用。 2。加老抽，盐在梅菜，鱼好。 三。让鱼尾、生姜和米德碟蒸10分钟，蒸好，然后倒入热熟油。 6.豉汁蒸鱼头主要材料：鳙鱼（头）适量 调味料：生姜，大蒜，适量的龙虾酱，葱，适量的黄酒，清蒸鱼和酱油。 实践： 1。鱼头至鳞片，清洁干净。切两半，取出鳃，刮黑膜，切成几片。（这一步可以由老板来帮忙。） 2。龙虾酱应选用软黑龙虾酱，洗净切碎，并用大蒜、姜和洋葱调配。 三。把鱼头放在蒸鱼盘上，把大蒜和龙虾酱撒在鱼头上。 4。在锅中加入适量的水加热，将蒸鱼盘放在蒸架上，倒入适量的蒸鱼油、米酒、撒姜丝，蒸8-10分钟左右。 7.糖醋鱼材料 草鱼1克，食盐500克，食醋5克，糖30克，番茄酱30克，生粉5克，味精3克，胡椒粉3克，香油5克，植物油50克，菜酒3克，生姜5克，洋葱末克 实践 1。将草鱼洗净，去掉内脏，切成盐片、料酒、胡椒、生姜，然后切鱼片。 2。煎锅油至7%热。将鱼片炸至发黄。排水和排水。 三。另一锅油，白糖，番茄酱，醋，盐，水50克，在锅里煮沸，加入适量的水粉加厚，变成一个粘红亮酱汁；把鱼片成几个，转几个之后，转向统一托盘，即制成。 8.酸菜鱼材料 1条淡水鱼，1袋腌胡椒，3片大蒜，1小片姜，1粒，1片辣椒，10份干辣椒，1香菜，1汤匙淀粉，1汤匙淀粉，1/2汤匙白糖，三茶匙白糖，白茶匙粉匙，1/3胡椒粉。 实践 1、将鱼平放在木板上，从鱼尾上取一把锋利的刀，将鱼片粘在鱼片中间，把鱼片的另一面倒下来，把鱼片放在板、刀和板上4块。5度角刀，将鱼切成薄片。 2、在切好的鱼肉中放入腌制的鱼料，轻轻握住双手均匀，腌制15分钟。 3、将酸菜洗净，切成小条，切成蒜和姜，切成干辣椒切片。 4，倒入锅内的油比炒蔬菜7热，然后放入1的辣椒和辣椒辣椒干呛，之后的气味，然后放入八角，大蒜，生姜和泡菜和切碎的泡菜炒。 5，在腌制蔬菜的香味后，加入约1升的水，然后将鱼头放在锅盖前，将其煮沸15分钟，直到汤变稠为止。 6。轻轻地把鱼片倒入一个大碗或砂锅中。（建议使用砂锅。）请注意附上的建议。 7、将锅洗净，倒入少许油至7热，然后放入另一半辣椒和干辣椒，然后倒入煮熟的酸菜。最好放2个芫荽。 9.豆瓣全鱼材料 1鲫鱼（罗非鱼2磅），2汤匙热豆沙（剁碎），8瓣大蒜（剁碎），2汤匙生姜，4洋葱（细），1汤匙酱油，1汤匙醋，1汤匙糖，1汤匙酒，1茶匙盐，1汤匙淀粉（混合汤匙水），植物油（菜籽油）和杯水。 实践 1，先把鱼的外皮擦干，在鱼的两边切3个斜刀，然后在里面和外面摸着盐。 2，在平底锅中加入2汤匙油，用中火煮，干鱼2分钟。 3、在锅中加入2汤匙油，炒姜、蒜和豆酱约1分钟。 4、加入糖、酱油、醋和料酒，拌匀，加水，煮开。 5。当水打开时，把它放进鱼里。盖锅子大约10分钟。同时，把鱼倒在鱼上一两次。 6。把鱼放在盘子里。在锅中加入葱和湿淀粉，煮约1分钟。 7。最后，把汤倒进鱼里，撒上剩下的葱花。 10.清蒸武昌鱼
材料 武昌鱼，约800克，葱，生姜和红辣椒。 做法 1。在鳃和内脏中清洗鱼，并在离鱼头几厘米的地方打开它们，轻轻地取出鱼线，注意两边。 2。两面放几把刀，加盐和料酒，把鱼肚擦10分钟。 三。把洋葱和姜片放在盘子的底部，把鱼放在盘子里，把鱼和鱼撒在上面。 4。将适量的水放入蒸锅中，然后将鱼放入锅中煮7-8分钟，然后熄火，蒸2-3分钟。 5。取出鱼，取洋葱和姜，再吃一盘，放入鱼中，撒上新切碎的葱、姜和红辣椒。 6。在平底锅中加热少许油，将蒸熟的鱼露倒入锅中，将蒸熟的鱼露加入锅中，然后均匀地浇在鱼上。 11.姜丝鲈鱼蛤蛎汤
材料 1鲈鱼，蛤蜊牡蛎200克，火锅豆腐（板式豆腐）1盒，生姜1，葱头1，水2500毫升，黄酒3匙，盐少许，芝麻油（芝麻油）少许。 实践： 1。准备食物配料，清理干净；蛤蜊牡蛎先用盐水喷洒约2小时，然后需要换水冲洗，然后再泡。 2。姜切丝，葱切洋葱，豆腐切。 三。鱼切圆段，1条鱼约5～6节。 4。锅，把水和姜丝用火煮开。 5。打开中小火，先放入鱼块，加入米酒，煮5分钟，放入豆腐，煮3分钟，然后加入蛤蜊。 6。当牡蛎开始张开嘴巴时，加入葱花和盐调味。蛤蜊可以打开嘴，熄灭火。 7。一碗碗，然后滴一点芝麻油或芝麻油。 12.秋水芙蓉
配料：鸭蛋、泥鳅各500克、火腿、左旋伊豆各15克、芥末50克、黄酒20毫升、汤料500毫升、洋葱、盐、生姜、味精适量。 实践： 1。泥鳅和葱，姜片一起在温水锅下捞出，摘洋葱，生姜，洗净沥干。 2。泥鳅与黄酒、肉汤、盐一起放入碗内，上层笼蒸，滗水泥鳅汤即可使用。 三。将鸭蛋去掉（蛋黄中另一种）在汤碗中服食后，展开后，加入凉拌泥鳅汤、盐、味精，在笼中蒸3分钟后进入“秋莲”。 4。火腿、莴苣、芥末切成片。将芥末、火腿和莴苣炒至一起煮开，沥干水分，将泥鳅铺在芙蓉面上。 13.香菇火腿蒸鳕鱼
材料 鳕鱼1，金华2火腿10克葱头1生姜2片清蒸鱼露1汤匙（15ML）酒1汤匙（15ML）糖1茶匙（5克）胡椒粉1/4茶匙（1克） 实践 1）擦拭鳕鱼块，用纸巾擦拭鳕鱼表面。木犀草提前1小时放入40度温水中。在金华火腿洗后，它也被切成细丝。 2）蒋希静切片。把洋葱洗净，切成片。将蒸鱼、酱油、料酒、糖、盐和胡椒倒入小碗中，搅拌均匀。 3）取一个耐热菜肴，将鳕鱼片放入一层莴苣丝和火腿丝，然后倒入汁中，最后加入姜片和葱。 4）将水倒入蒸锅中，将鳕鱼盘放在蒸煮架上，盖上盖子，加热至沸腾，再蒸5分钟。取洋葱和姜片，撒上少许葱头和辣椒。 14.红烧鲫鱼
材料 鲫鱼两个老葱，姜，老酱油，生糖，料酒，八角1。 实践 1、鱼洗网切花刀，以滋味。 2，火锅，放油，火。 3，将鱼放入热油中，煎2分钟，转中火。 4，打开另一边继续煎2分钟，加入生姜。 5、倒入料酒，用酒蒸，倒入酱油适量，加水，加入八角茴香。 6、加入少量糖，不要盖锅盖，烤鱼。水的数量，可能只是鱼的数量。 7。鱼汤一半时，把鱼翻过来。 8。鱼肉快干后，倒入葱花中加盐。 15.墨鱼香菇鸡汤
材料 原料：干乌贼一点（不馋，这种干乌贼味道很重），干的扁豆、鸡胸肉嫩 一磅，两个大蒜，一个生姜，一个胡萝卜，一个芹菜，两个土豆，一个豌豆。 调味料：盐，black pepper 实践 1。墨鱼浸泡，木屑水，少喝水，不排水，保持炖鸡软。 2。将乌贼切成片，切成片，切成鸡肉，轻轻拍打蒜茸和姜，切胡萝卜，切芹菜，切土豆。 三。油辛辣。鸡肉供应。供应盐和黑胡椒。炒至脆。 4。加入大蒜、生姜、胡萝卜、芹菜炒两分钟。 4。加入麻叶、左旋水、乌贼水和浸透的墨鱼，煮沸30分钟。 5。用马铃薯和豌豆，然后炖15分钟。往锅里加盐 16.小蘑菇炒鱼片
材料 1：巴萨600克鱼片，冲洗沥干片。 2：盐1/2茶匙，绍兴酒1汤匙，生淀粉1汤匙，白胡椒1/8茶匙，芝麻油1茶匙。 3：橄榄油2.5汤匙，生姜1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/3茶匙，李锦记老庄特制蚝油1茶匙。 4：小白菇1盒（200克），漂洗和沥干。 5：用2葱和1茶匙香油冲洗碎片。 注：1汤匙＝15毫升＝1汤匙，1茶匙＝5毫升＝1茶匙。 实践： 1。鱼片混合2份，腌制20分钟。如果你能把鱼放在冰箱里过夜，鱼就会更嫩。不要粘锅内，加入2.5汤匙，放在火上大中火，加入生姜炒。 2。然后轻轻地将鱼片炒至半熟，然后放入干净的白蘑菇中，炒几次，放入剩下的3，炒到鱼片煮熟，然后放入葱丝和香油均匀，然后。 17.醋熘鳜鱼
材料 主要成分：鲜桂鱼750克，韭菜70克。葱25克，生姜20克，酱油25克，绍兴酒25克，米醋25克，白糖50克，湿淀粉15克。 实践 1。规矩鱼，把牡丹刀放在鱼的两面，用线扎鱼的嘴，用刀拍打鱼头和鱼。 2。热锅，将花生油舀至50%热（约125℃），将鱼在水粉中均匀抹上一层糊状物，一只手提鱼尾，把持鱼头，轻轻放入油底锅，煎至淡黄色，捞出鱼口线，稍冷后放。鱼在70%热（约175度）的油中。锅内煎金黄色时，捞出，再稍凉一点，再放入80%热（约200度）油锅煎成焦黄色，鱼浮在油面上，捞出托盘，用干净布压鱼。 三。在第二重油煎鱼中，用平底锅取暖，加热油，炒葱和姜，加入酱油、绍兴酒、糖和水煮沸。 4。用淀粉水加厚，然后倒入芝麻油、醋和熟花生油，然后放入韭菜段，然后变成糖醋酱。 同时，制作卤水后，将油锅烧开，锅底加热后，将熟花生油舀入熟花生油中，另一罐盐水及时倒入锅中。鱼和卤汁很快就被端到面条上，腌料趁热打铁倒进鱼里。然后发出吱吱作响的声音，用筷子把鱼拆开，使盐水汁完全渗透到鱼肉中。 18.烤鳗鱼
材料 1鳗鱼，酱油40ml，糖20g，甜红酒2茶匙（10ml），油2茶匙（10ml），适量芝麻熟。 实践 将鳗鱼取出内脏后，将鳗鱼肉切成10分钟。 将油、酱油、糖和甜红酒倒入锅中，加热酱汁。 预先用锡箔烤盘，刷油。刷两边的酱油，把它放在烤盘上。移入ACA烤箱，在200度烘焙5分钟。然后均匀地撒酱，继续烘烤7分钟。 烘焙后，放入平底锅，撒上芝麻。 19.啤酒焖酥鱼
材料 草鱼500克，青椒和红辣椒各1粒，啤酒1罐，生姜，大蒜，洋葱，胡椒粉，盐，清蒸鱼酱油。 实践 1，草鱼去大骨块，切青椒，切姜，切洋葱，打大蒜。 2。在鱼缸中，加入盐和胡椒粉浸泡半小时。 3，把油放在平底锅里，加入鱼块，慢慢煎，煎至两面呈黄色。 4。放入鱼四周后，加入姜、蒜、葱，炒香。 5、倒入啤酒中，加入清蒸鱼露。 6、炖至啤酒几乎干透，放入青春椒片，火可汁。 20.鱼包时蔬
材料 没有骨头鱼片（大约10-12厘米长），适量的胡椒粉，一些蘑菇，一点香菜，一点柠檬汁，一点黑胡椒，一点盐，一点点盐，一勺糖，一汤匙黄酒。 实践 鱼片腌，黄酒，调味林或糖腌制20分钟。将辣椒、香菇和芫荽切成馅。 鱼片铺面（放3-4片，见鱼宽和顺序）可重叠，放入适量填料，加入黑胡椒、盐和柠檬汁；用鱼片包好。 将油放在烤盘上，放入烤箱，烘烤温度200度，约12-15分钟。 取出烤箱里的调味料，撒上调味料（如黑胡椒粒）。或者吃酱油。 21.红烧带鱼段
主要原料：500克鱼， 调味料：酱油4克，豌豆淀粉5克，葱花3克，生姜3克，食盐2克，白糖3克，花生油25克。 实践 1。带鱼刮干净、内脏、嘴、背刺，切成10厘米长的段； 2。葱洗净切片；生姜清洁切片； 加3。淀粉和水调味汁。 4、煮沸油，加热火，把下一条鱼煎成金黄色。 在5。锅，取出油，然后把鱼放入鱼。加入500克料酒和汤。加入酱油、盐、洋葱、姜和少许酱油。 6。锅盖煮沸10分钟。 7。鱼和菜出来。 8。在原来的锅里搅拌淀粉，把油倒进鱼里。 22.清蒸鲈鱼
材料 鲈鱼400克，清蒸鱼酱油，盐，料酒，洋葱，生姜，胡椒，植物油 实践 1。鲈鱼应该去鳃洗内脏，并在鱼上切花刀。 2。倒入酒中加盐。 3，将盘子底部放在葱姜和红辣椒中，然后放入鱼中。 4，鲈鱼将在蒸笼中蒸10分钟。 5。取出清蒸鱼，取出生姜。 6。将葱姜和红辣椒放在鱼上，均匀地将鱼油倒入Lee Kam Kee蒸鱼中，然后倒入热油。 23.酱烧啤酒武昌鱼
材料 武昌鱼、洋葱、生姜、大蒜、6卷魔芋、1汤匙酱油、1汤匙生酱油、3汤匙黄酒、1茶匙旧酱油、1匙醋、1茶匙糖、1茶匙盐、1茶匙盐、1啤、1啤、1啤1尾。 实践 1…在处理鱼后，应用花刀并在鱼表面撒盐。把姜片放在花刀上。加入适量洋葱、姜和蒜片，然后在上面放鱼。加入2勺料酒以去除腥味。 2。将适量的油倒入锅中，煎至两边呈褐色并沥干。 三。我用酱油、盐 4点留点油。锅，加酱油 酱油 料酒 酱油 糖 醋 啤酒。 5。把鱼放在果汁里，在火被点燃后转动小火。 6。放入魔芋丝、葱、姜、蒜丁香。盖上锅盖，煮15分钟。然后把鱼翻过来煮10分钟。打开锅盖，收集火中的汁液。汤加厚后，就可以上菜了。 24.焖刀鱼
材料 刀鱼、糖、酒、花椒、盐、大蒜 实践 1。把秋刀鱼切成三角形。加入料酒、盐和胡椒腌半小时。 2。锅里的热水，把鱼煎到两面黄色。 三。煎炸后，用底油炒蒜。加入糖、酱油和少量水，然后把秋刀鱼倒入酱汁中。可以做一点盐。 诀窍 当你煎的时候，你应该坚持一些淀粉和炖出来。外皮柔软。你喜欢吃硬淀粉而不油炸。 25.金针熏鱼
主要成分：草鱼750克，黄花（干）100克 赋形剂：30克淀粉（蚕豆） 调味料：生姜20克，酱油10克，黄酒20克，食盐5克，味精1克，胡椒1克，芝麻油1克，植物油40克，熏鱼特点： 黄色花朵芳香，鱼肉鲜嫩，色泽和谐。 实践： 1。草鱼屠宰，去除鳞片，鳃，内脏，洗涤； 2。先浸泡黄花，洗净切成蒂。 三。又一次，蒋希静斩成碎片； 4。将煎锅放慢，取出油，将被宰杀的草鱼（鱼）放入锅中煎至金黄色。 5。再次煮黄酒，加入生姜，黄花菜，盐，味精，酱油和适量的水。盖上平底锅，用中火煮至熟。 6。将煎锅洗净，取出油、湿淀粉、芝麻油、胡椒粉，煮成酱汁，浇在鱼上。 26.冬虫夏草炖甲鱼
材料 成份：野生甲鱼、蛹虫草盐、味精 实践 1，在屠宰海龟后，将沸水漂白。 2、将适量的水倒入砂锅中，倒入甲鱼和冬虫夏草，炖2小时。最后，用盐和味精尝一尝。 27.豉油黑鱼
材料 黑鱼，洋葱，生姜，红辣椒，清蒸鱼露 实践 1。洗净切钱段，然后用酒、盐和豆酱稍微加盐。 2、葱、姜和红辣椒的配料。 3、将腌制的黑鱼和保鲜膜放入微波炉中四分钟。取出配料，把配料放在鱼上。 4，加入少许清蒸鱼酱油，加热锅子加热十，加热鱼。 28.烤全鱼
主要成分：鲤鱼800克，瘦肉100克， 调味料：80克植物油、35克酱油、10克葱、5克生姜、1克味精、10克料酒。 实践 1。清洗鱼，控制水分，切片脂肪，瘦肉。 把油加热2。勺子和鱼苗在油炸到金黄色。把肉、洋葱、姜、酱油、味精和黄酒放在鱼上。将新鲜汤倒入烤箱约20分钟，放入鱼盘，放在桌上，倒入烤鱼汁中。 29.白汤鲫鱼
主要原料：鲫鱼400克， 辅料：冬笋50克，金华火腿25克，鲜荔枝25克。 调味料：10克料酒，3克盐，1克味精，8克葱，5克生姜，10克鸡油，15克猪油。 实践 1。将鲫鱼刮干净，在鱼的两面交叉横刀，切片火腿，冬笋洗净切片。 2。炒锅热，加入熟猪油，烧至40%热，放入鱼中，两面略煎，加酒、葱（切段）、生姜（切片）和适量水煮，撇去泡沫，移至火上煮汤色，然后移至火、盐、味、火腿片、竹子SH。牡蛎、竹笋、莴苣片煮沸，取出洋葱和生姜，并将汤碗装满。 三。将火腿片和砂仁片放在鱼上，倒入熟鸡油中。 30.红烧鳝鱼材料 鳗鱼400克，2大蒜，10g，2汤匙（30ml），2汤匙（30毫升），3汤匙（45毫升）镇江醋，3汤匙白糖（45克），1茶匙白胡椒（5g），2汤匙油（30ml）。 实践 1。从鳗鱼体内取出脏器后，用温水将鳗鱼的粘液洗净。2，把葱切成小块。姜和蒜洗净切片。3、油热煎锅在油中加热至80%，放入姜片、蒜片、葱切片煸炒，倒入鳗鱼段，加入白酒、陈旧酱油、镇江醋、白砂糖炒3分钟，倒入沸水中，水不鳗鱼，盖锅盖入小火炖30分钟。4, 30分钟后，火被收集起来，汤是粘的，撒上白胡椒，一些葱头可以熄灭。 |
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