最近真的是要被这闷热的天气给“焖熟”了,每次吃饭的时候,真的是一点胃口都没有,整个人都奄奄的了,做什么都没劲。 现在正是黄瓜上市的季节,那不如做点脆、酸、甜、咸、辣的腌黄瓜,再煮点白米粥,然后再搭配上这个滋味十足的小咸菜,嘎吱嘎吱脆,好吃的不得了,或者是拌面搭配着吃,也是非常不错的。 夏天的腌黄瓜咸香可口,爽脆有味,不管是配粥拌面吃,还是当下饭的小菜都是绝佳搭配。自己在家做又香又脆,绝对让你吃上瘾,而且料汁的浓郁加上黄瓜的清新口感,真的是美味不可辜负~ 食材以及调味料的准备: 黄瓜2根、小米椒6个、蒜5瓣、香菜适量、花椒1小把、生姜适量、蚝油1匙、油1汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、香醋4汤匙、白糖3茶匙、盐半茶匙。 腌黄瓜的烹饪制作步骤: 1、先用盐搓洗一下黄瓜的表面,然后冲洗干净,去掉头尾,再对半切开,然后把黄瓜里面的瓤籽给挖出来,这样做出来的腌黄瓜才脆。(可以用不锈钢的汤匙挖掉黄瓜里面的瓤籽,看个人的做法习惯,我的话就直接用刀切出来。) 2、把处理好的黄瓜切成手指般大小的黄瓜条,然后放入半茶匙盐搅拌均匀腌制10分钟左右。 3、然后再把腌出来的黄瓜水倒掉,接着再用凉白开水冲洗一遍,黄瓜冲洗之后,捞出控干多余的水分备用。 4、把生姜,小米椒,大蒜,香菜清洗干净,把香菜的菜梗和菜叶分开 ,然后小米椒切成圈,大蒜切片,生姜切丝。 5、锅内放油,油热后放入花椒、蒜片、姜丝、小米椒和香菜梗翻炒,用小火煸炒出香味。 6、然后再放入蚝油、生抽、老抽、香醋、白糖,翻炒均匀后关火晾凉备用。 7、把控干水分的黄瓜倒入到大盆里,然后再把晾凉的料汁倒入进去后再放入香菜叶翻拌均匀,放冰箱冷藏1小时左右即可。 这样一道酸辣脆爽的腌黄瓜就做好啦,黄瓜这样做开胃又爽口,做法也超级的简单,腌上一个小时左右,就可以拿出来吃了。 腌黄瓜本来就是一道非常开胃的小菜,味道又酸又辣,口感清爽可口,非常适合搭配白粥一起吃,喜欢的朋友赶快买来试试吧! |
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