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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，保护心血管。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。今天哈妹就给大家带来一道超下饭的茄子做法！ 鱼香茄子煲 茄子(长紫皮)600克、五花肉100克、植物油6汤匙、酱油10毫升、姜2片、蒜3瓣、淀粉1茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、泡红椒3个、香葱1根、水半碗、醋1茶匙、白糖1汤匙 烹饪步骤: 1.将茄子洗净去蒂，切成长条。  2.泡椒和豆瓣酱都剁碎，葱姜蒜切未备用。  3.将五花肉先切成薄片，然后将肉片切成肉丝，再切成小丁，最后将肉丁剁成肉蓉。  4.用10毫升酱油，1茶匙醋，1汤匙白糖调成味汁备用。  5.将煎锅放入4汤匙植物油，端起锅转一下将油铺满锅底，加热至七成热。  6.加入茄条，中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出。  7.不用刷锅，烧热锅后再倒入2汤匙植物油，凉油放入剁好的泡椒和豆瓣酱，小火将锅内油炒至红色。  8.再放入葱姜末炒出香味。  9.将肉末放入锅中炒至变色。  10.再放入刚才煎好的茄子。  11.倒入调好的味汁翻炒均匀。 12.再倒入清水半碗。 13.大火烧至冒泡，盖上盖子小火焖3分钟。 14.放入蒜未炒出香味。 15.然后倒入水淀粉翻炒，直到汤汁浓稠即可。 16.将砂锅烧热，倒入炒好的鱼香茄条。 17.撒上少许葱花点缀即可。 |
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