【食全食美】麻辣兔头的做法

兔头100个，盐1000克，干辣椒600克 ，花椒200克，大葱500克，生姜400克，料酒500克，芝麻油100克，辣椒油50克。

香料：八角60克，香叶15克，桂皮30克，豆蔲20克，山奈15克，小茴香15克，丁香10克，草果20克。

做法：

1：兔头清洗干净，冲去血水。

2：锅内添水40公斤，放盐，辣椒 ，花椒，生姜，大葱，料酒，煮开，约35分钟。

3：锅内放香料包和兔头，大火烧开，卤煮30分钟，改小火，卤30分钟，关火，焖50分钟，捞出。

4：把芝麻油和辣椒油混合拌匀，浇在兔头上。