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香菇是平常家庭最常吃到的一种菌类食物， 记得小时候不太爱吃香菇，吃到口里滑溜溜，那味道说起来真的不太爱。 后来长大了，自己开始做菜了，也慢慢的了解食材的特性后，知道香菇的营养特别丰富， 富含蛋白质、维生素等营养素，还有大量钙、铁、铜等矿物质，以及人体所必需的多种氨基酸。 香菇味道鲜美、香气沁人，常吃香菇不仅能促进钙的吸收，提高人体抵抗疾病力，还能降低胆固醇、降血压、抗癌防癌的功效。常吃香菇能促进新陈代谢，使人精力旺盛， 预防感冒。这么好东西当然不能错过，就开始经常买回来吃，渐渐地就喜欢上了这股特殊的香味，看来人的味觉也可慢慢的培养。 香菇的做法很多，炒着吃、烧着吃、煲汤。。。即可用它来作为配菜，绝对能为菜品增加一番风味；也可单独素炒， 味道也非常鲜香可口。今天我将它与鸡蛋一起炒， 鸡蛋是家家都常备的食材， 是经济又营养的滋补品。搭配上新鲜时令的毛豆米，增加口感的同时，也能为菜品增添色彩。 这菜简单不乏营养，好吃又下饭，有空也试试吧。 【鸡蛋炒香菇】 原料： 鸡蛋 3个 香菇1盘 毛豆米 1小盘 生抽 1勺 蚝油 1勺 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水，加入点盐和油， 将毛豆米放入里面焯煮到九成熟后捞出； 3. 鸡蛋放入锅中， 加入点盐和1勺料酒拌均匀； 4. 热锅凉油， 放入鸡蛋液进去煎； 5. 微微定型后划散成小块，盛出备用； 6. 热锅少许油， 放入香菇片进去翻炒； 7. 翻炒几下后加入少许生抽和蚝油, 少许水，炖煮两分钟； 8.再加入炒好的鸡蛋和毛豆米翻炒均匀； 9. 最后加入点盐翻炒均匀即可；
10. 盛入盘中。
小贴士：1. 鸡蛋中加入1勺料酒能帮助鸡蛋去腥，也能让鸡蛋更蓬松； 2. 焯毛豆米时加入点盐和油， 能让毛豆米保持翠绿的色泽； 3. 炒香菇片时加入点生抽和蚝油，能为菜品提鲜。
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