5道特色的川湘菜做法，听名字你可能都不知道是什么

连续真么多天写了这么多秘方，今天休息一下，今天给大家分享几道特色川湘菜的做法。

一、夫妻肺片

材料：牛肉、牛肚、各200克，尖椒适量

调料：盐3克，辣椒油15克，熟芝麻，花生米少许

做法：

1、牛肉、牛肚洗净切片，放入沸水中氽熟，捞起沥水；青椒洗净，切圈。

2、牛肉，牛肚加入椒圈、盐、辣椒油拌匀，装盘。

3、撒上熟芝麻、花生米即可。

二、江湖大刀耳片

材料：猪耳朵300克，黄瓜适量

葱10克，盐3克，红油（红油做法我发的前几篇文章很多）、辣椒酱各适量

做法：

1、猪耳朵洗净，切片，入沸水中氽一下水，捞出沥干摆盘：黄瓜洗净，切片；葱洗净，切花。

2、将盐、红油、辣椒酱拌匀做成味汁，淋在盘中的猪耳朵上，入蒸锅至熟透后取出。

3、将切号的黄瓜片摆盘，撒上葱花即可。

三、辣子跳跳骨

材料：鸡肋骨300克，鸡蛋1个

调料：盐、料酒、白糖、葱段、姜片、花椒各10克、干辣椒200克

做法：

1、鸡肋骨洗净，加盐，姜，葱，将鸡肋骨码入味，加入蛋黄拌匀，入七成油锅炸至酥香待用。

2、将干辣椒、花椒炒香，加入鸡肋骨和其它调味料，炒匀装盘即可。

四、霸霸王别姬

材料：水鱼一只，鸡半只

调料：盐、鸡精各5克、胡椒粉，味精各3克，香油20克，红椒和生姜少许

做法：

1、鸡洗净，去内脏，斩成块，水鱼洗净，斩块

2、锅烧热，将鸡块和水鱼块倒入，加调味料一起炒匀。

3、加入红汤调味，倒入锅仔即可。

五、土匪肉

材料：五花肉500克

调料：盐，白芝麻各3克，葱，糖各5克，酱油，水淀粉，卤水各适量（卤水做法我的前几篇文章有讲），干辣椒150克。

做法：

1、所有原材料洗净。

2、锅内加水烧热，放入五花肉氽水，捞出沥干，再讲五花肉放入卤水中卤熟，取出切块。锅下油烧热，下干辣椒爆香盛入砂锅底。另起油下锅，放入白芝麻、盐、糖、酱油、水淀粉，做成味汁，淋在五花肉上，再洒上葱花即可。

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