【第六季】NO.31、一口下去会爆汁，颠覆我的想象！

「

橘子蛋糕卷

Orange cake roll

」

好多帮友评论说，普通的奶油蛋糕卷已经吃腻了，能不能来点新创意？好的，今天推荐一款非常适合在初夏吃的蛋糕卷。重点是，不再是单调的奶油馅。

蛋糕胚包裹着一整个橘子，当你切开蛋糕卷时，你可能会被惊艳到，外表平实无奇，侧颜居然可以这么萌萌哒，超喜欢被切开后侧面的橘子瓣，仅仅瞅一眼，口水已经控制不住了。吃起来的口感更是难以形容，橘子汁从软绵的蛋糕中爆发出来，真的，你会爱上这种口感。

材料

模具：

28*28cm烤盘

 

蛋糕胚：

鸡蛋 5个

细砂糖 85g

低筋面粉 90g

牛奶 70g

色拉油 70g

 

夹馅：

淡奶油 250g

细砂糖 25g

朗姆酒 适量

橘子 5个

过程

1、首先制作蛋糕。5个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离。

2、将把70g牛奶与70g色拉油混合搅拌，让它们彻底乳化。

3、接着加入过筛的90g低筋面粉，搅拌至无粉状态。

4、加入蛋黄，搅拌均匀即可。切记不要搅拌太久，以免面糊生筋。

5、往蛋清里加入几滴柠檬汁。没有柠檬汁，可以用白醋替代。

6、接着我们将蛋清分三次加入85g细砂糖，打发至湿性偏干。打至提起打蛋头有个90度的小弯钩即可。

7、接着取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里，稍微翻拌几下。

8、再倒回剩余的蛋白霜中，将蛋糕糊完全翻拌均匀。

9、做好的蛋糕糊倒入预先垫好油纸的烤盘里。

10、稍稍抹平表面，轻震模具，震出蛋糕糊里的大气泡。

11、送入提前预热好的烤箱中，上下火170℃，中层，烘焙25分钟。烤至表面金褐色，指尖轻触干燥略微发硬即可。蛋糕烘烤的温度与时间根据自家烤箱脾气而定。

12、烤好的蛋糕，在表面盖上油纸，反转倒扣在晾架上。

13、趁热将底部的油纸揭开，揭开后盖一张新的油纸防止蛋糕干裂。

14、接着开始制作奶油馅。250g淡奶油加入适量的朗姆酒、25g细砂糖打至全发。

15、取一半淡奶油在蛋糕上抹开。蛋糕四周薄薄涂一层就好。

16、整齐地将剖好的橘子铺在蛋糕上。

17、把剩下的淡奶油涂上去。淡奶油要把橘子的间隙填满，不然会有空洞。

18、最后借着擀面杖，将蛋糕卷卷好。卷好的蛋糕放进冰箱冷藏1小时，切块食用即可。