健康美食：水煮牛肉的制作方法，简单易学

水煮牛肉

原料

黄牛肉500克，青笋200克，油菜心适量

调料

盐3克、胡椒粉、葱花5克、蒜末3克、姜片3克、鸡蛋清1个、味精2克、酱油30克、豆瓣酱30克、干辣椒段10克、花椒末5克、料酒10克、清汤100克、水淀粉20克、猪油、色拉油各适量

做法

1 牛肉切片，用盐、鸡蛋清、水淀粉抓匀；青笋洗净切片，油菜心洗净，焯水。

2 炒锅内留底油，下入豆瓣酱、姜片炒香，加清汤烧开，加入酱油、料酒、胡椒粉、味精、青笋片、油菜心炒熟，捞入汤碗内垫底；再下入牛肉片，煮至牛肉片变色熟透，勾芡后倒入碗中，撒上干辣椒段、花椒末、蒜末、葱花。

3 锅内猪油烧到九成热，浇在牛肉上即可。