美食推荐：花椒猪蹄、菜心炒鱼片、锦绣珍菌爆和牛制作方法

花椒猪蹄

材料：

主料：

猪蹄1.5只，青笋丝150克，小米椒圈30克，韭菜碎25克，姜片、花椒各少许。

调料：

盐、鲜露、陈醋、味精、鸡精、藤椒油各适量。

制作：

1、把猪蹄治净并剁成块，在沸水锅里汆一水后，捞出来冲洗净，再放高压锅里并掺清水，加放姜片、花椒等上火压至软熟后，取出来用水冲净表面附着的油脂，待用。

2、青笋丝飞水，放在土钵内垫底。

3、净锅上火并掺适量清水，下入猪蹄块烧开后，加盐、鲜露、陈醋、味精和鸡精，撒入小米椒圈和韭菜碎，同时淋入少许藤椒油，即可装在垫有青笋丝的土钵里。

菜心炒鱼片

材料： 菜心适量、生鱼柳、香葱2棵、香菜2棵、蒜头2瓣、生姜2片、盐少许、生粉少许、胡椒粉少许、盐少量、生粉适量、食用油少许、鸡汁少许、冰糖少许。

做法：

1、生鱼洗净，切成片，用调味料腌15分钟。

2、将菜心洗净，用清水烫至变色，沥干备用。

3、开锅烧油，把菜心放进去，用盐翻炒均匀，出锅后放入盘中。

4、在油锅里，炒姜和大蒜。把腌好的鱼炒至变色。加入少许料酒，加入生粉和水使酱汁变稠。

5、加厚生粉水，加入韭菜和香菜，搅拌均匀。

6、把炸鱼片倒在菜心上。

锦绣珍菌爆和牛

主料：美国牛肉眼300克

辅料：潮州芥兰条30克、鲜百灵菇100克、彩椒30克，蒜片5克、姜片5克、葱段5克，家乐鸡粉3克、家乐鲜露3克、盐适量，家乐鸡粉5克、家乐鲜露5克、家乐精制蚝油5克、糖3克。

做法：

1、先将美国牛肉改成条状，放入腌料腌制备用；

2、将副料洗净切成条状；

3、烧锅下油，百灵菇炸至金黄色，芥兰飞水后炒锅，放入牛肉条煎香，再放入料头及芥兰条、百灵菇、牛肉条，放调料炒匀即可上碟。