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小编今天要和大家分享的是一道酸菜鱼的做法，这道菜很多饭店都会做，但是味道都一般般。最好吃的要数上次去过的那家。他们家做的酸菜鱼真的不是一般的好吃，正宗地道，鱼肉滑嫩鲜美，酸菜酸辣爽口，吃过一次便再也忘不了了。自从那次在他们家吃完以后，我就隔三差五的就他们家吃饭，久而久之大家也都熟悉了，每次一去老板娘就笑着问我是不是又想吃我们家酸菜鱼了啊。每次我都笑着说知道还不马上上啊，就这么慢慢的我们变成了朋友，所以我们也跟着学会了怎么才会做出最好吃的酸菜鱼。酸菜鱼的始发地是重庆，它是重庆的一道非常有名的美食。关于酸菜鱼还有这么一个美丽的传说，相传在重庆江津的一条渔船上，有一个渔夫以捕鱼为生。因为家境贫穷，捕来的大鱼从来都舍得不吃，而是将其卖钱，但是卖的钱又舍不得花，然后就将卖剩下来的小鱼与江边的的农家换一些酸菜来吃，渔夫将剩下的小鱼和酸菜一起放在锅里煮，想不到味道还特别的鲜美，鱼肉滑嫩，酸菜可口，就这样酸菜鱼开始慢慢被大家所知，而且越来越多的人爱上这道酸菜鱼，随着后人的不断改进，然后慢慢就形成了我们今天吃的酸菜鱼。 食材 新鲜的鲤鱼一条，酸菜150克，红辣椒五个，泡椒适量，生姜一个，鸡蛋一个，淀粉适量。 做法 1、将新买来的鲤鱼处理好清洗干净，然后剁下鱼头和鱼尾，，将鱼身切成薄片。 2、将切好的鱼片和鱼头放在一个大的容器里，分别加入1勺料酒、2勺淀粉和半个鸡蛋清，再加入适量的食盐，搅拌均匀，大约需要腌制十五分钟左右。 3、将准备好的酸菜清洗一遍，然后沥干水分，切成小块。 4、将红辣椒洗净切好备用。 5、将锅预热后在倒入适量的植物油，烧至七成热的时候，然后放入花椒和干辣椒爆炒至香味出来，接着在加入鱼头、八角、大蒜、生姜和酸菜、泡椒，翻炒。 6、接着加入适量的清水煮开后，放入切好的鱼片即可。鱼片煮熟便可食用了。 这道酸菜鱼大家学会了吗？会的话抓紧行动起来吧。 |
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