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那些年吃过的鸡米花~家庭简易版 生活美食家 家庭的简单鸡米花，测试油温的时候糊了好几颗鸡米花，油的温度如果高，面包糠非常容易糊，糊了不说里面的鸡肉还未熟。尴尬…把表面糊的鸡米花给小小吃，他闻一闻就走了，怎么能这么不懂事，嫌弃主人给的食物呢，再怎么也是肉啊~ 炸鸡店的鸡米花或者鸡排，用嫩肉粉或者石粉。放这两种东西，怎么炸、煎肉都是嫩的，而且水分保持得很好，口感嫩滑。天猫和一号店有一款牛排，价格好像是9.9元，N久没买了具体价格忘记，反正就是特便宜，之前跟同事会10片、10片的买回家，解冻之后不管是小火、大火口感都是多汁、嫩。这种牛排呢！可能是边角料合成，可能是用嫩肉粉和石粉腌制过。 本次炸的鸡米花步骤处未用刀背把经络敲断，亲们可以先敲打鸡肉再切粒哦。新鲜刚炸好的鸡米花味道会好很多，放过冰箱再微波炉加热的鸡米花表面会软掉，建议一次性吃完。 -用料- 鸡胸肉、盐、生粉（玉米粉）、鸡蛋、白胡椒、面包糠、油 -做法- 鸡胸肉洗净后切粒状（大小建议1.5厘米的方块），随后加入盐、白胡椒粉。 加入生粉，小编此次用的是玉米淀粉。 加入鸡蛋，一块鸡胸肉就用一个鸡蛋，两块就用两个。 混合均匀，搅拌之后发现比较稀，就再加淀粉。 裹好鸡蛋液和淀粉的鸡肉，放入面包糠中。 干净锅，油烧到4-5成热，油温很难掌握，首次油温热了之后，建议中小火和小火之间转换。 放入鸡肉里，炸到表面焦黄酥脆即可，亲们大可不必担心里面没熟，鸡肉很容易成熟的。 |
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