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夏天正式开始了，清晨还能感觉几丝凉意，一到十点多，那太阳就照的人睁不开眼，去菜市买个菜，顿时热的满头大汗！这天一热，人的食欲也随之减退，大鱼大肉的看都不想看，就想吃点素菜，吃点凉拌菜之类。不过，夏天虽热，可不能贪念冷凉食品，吃好了，肠胃舒服，吃不好，这大夏天的特遭罪。  说到素菜，我们家最爱，做的最多的就是香菇青菜了，每周都得炒。说实话，小时特别讨厌吃青菜，一直到上大学才知道青菜的营养价值，才慢慢喜欢上吃。所以，现在我家儿子不喜欢吃青菜，我多多少少还是能够理解的。不过现在在我的一步步诱惑下，这小家伙也开始接受大部分蔬菜了。  香菇青菜其实就是普通家常的大众菜，家家都有，人人都会，唯一的区别是怎么做好吃，怎么做青菜翠绿油亮，怎么做青菜香菇入味。能做到这几点，我相信即使不爱吃青菜的你也会爱上这道菜！下面就跟大家详细分享香菇青菜的做法！ 【香菇青菜】【用料】上海青8颗，香菇7个，大蒜4粒，耗油1勺，盐适量，开水适量。 【步骤】1、准备上海青和香菇。今天买的鲜香菇，如果用干香菇，需要提前泡发。我选了两颗小点的香菇刻了十字花，主要是为了摆盘好看。  2、上海青在菜梗处切开，放入清水中清洗掉泥土和杂物。可以在清水中多泡一会儿。  3、菜梗中藏着很多泥土，一定要冲洗干净。我这么切也是为了摆盘好看。自己平时家常做，直接一片片叶子掰开洗就行了。  4、香菇清洗干净，除了那两颗切十字花的，其余的都切片。  5、锅中放油，油热，放入切好的蒜瓣，炒出蒜香味。  6、倒入菜梗和香菇翻炒。菜梗在入锅中之前一定到倒扣控干水。一般带水入锅的菜不会溅油，还不好吃。  7、锅中加入开水，一勺耗油。耗油不仅提鲜，还能让菜变得油亮。  8、等菜梗和香菇炒熟，放入菜叶翻炒。一样菜叶入锅之前控干水。  9、入适量盐调味。耗油本身有咸味，所以盐不需要太多。  10、翻炒至菜叶断生即可。 11、将香菇青菜叶盛入盘中，菜梗围圈摆放就可以了。菜梗的形状跟玫瑰花苞相似，如果想更好看，菜梗直接焯水断生摆盘。当然了，自己家常吃，就不需要那么矫情了！ 高考在即，我们的孩子现在需要的不仅仅是大鱼大肉的补充营养，还需要一定量的素菜去补充维生素，清脆爽口的香菇青菜，是不是让孩子吃的更舒服一些呢！也祝愿所有的学子们都能在最后关头勇闯智慧门，到达顶峰！ 【小贴士】1、香菇青菜少不了一勺耗油，不仅提鲜还增色，比味精健康多了。 2、不需要像我这么矫情地去摆盘，直接一片片清洗干净炒就可以了。 3、耗油本身就有咸味，最后盐无需放太多。 |
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