【食全食美】民间寻味 江苏镇江三大怪之一

在江苏镇江，有三大怪，都和吃的有关。有一个大家可能都已经知道，那就是镇江的香醋。今天小编给你讲另一怪，马上走进民间寻味来看看吧。

用料：猪前蹄膀肉，精盐，硝，葱，姜，花椒，料酒，八角，桂皮，香醋

做法：1.准备猪前蹄膀肉，去骨用精盐腌制，放到食用硝石水中腌制3-4天。

2.等猪肉变红润时，捞出用清水洗干净，再用温水煮，去除硝石成份和涩味。

3.然后切块，用葱段，姜片，花椒，料酒，八角，桂皮一起炖煮4个小时。

4.出锅，存入冰箱。

这就是著名的镇江三大怪之一肴肉不当菜。水晶肴肉具有香酥鲜嫩的特点，一般都是配着镇江香醋和姜丝一起吃。水晶肴肉肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，香味浓郁，食味醇厚。水晶肴肉到现在已经有几百年的历史，是当地特色美食，如果有机会到镇江去的话，一定要去尝尝只有在镇江才能吃得到的美食。对美食的态度，就是对生活的态度。