牛肉的20种做法，有肉还有汤包你吃的饱饱的，看看吧！橘子做饭 2018-06-23 18:24:59
麻辣牛肉 食材
1 将洗净的牛肉切成大块，切成片。 2 洗净的红椒切成片。 3 洗净的青椒切成块。 4 牛肉片加入少许食粉、生抽、味精、盐，拌匀。 5 再加入生粉拌匀，淋入少许食用油拌匀，腌渍10分钟。 6 锅中加入食用油拌匀，倒入青椒、红椒拌匀。 7 煮沸后即可捞出。 8 热锅注油，烧至五成热，倒入牛肉拌匀。 9 滑油片刻捞出。 10 锅留底油，倒入姜片、蒜末、葱白、辣椒面炒香。 11 倒入青椒、红椒炒匀。 12 倒入牛肉。 13 加入盐、鸡粉、蚝油、老抽、料酒、花椒油、辣椒油。 14 翻炒约1分钟至熟透。 15 加入少许水淀粉勾芡。 16 盛入盘内。 17 装好盘即可。 
咖喱牛肉 食材
1 把洗净的土豆切片。 2 洗净的洋葱切片。 3 洗净的红椒去籽，切成片。 4 洗净的牛肉切片后放入碗中。 5 碗中加入食粉、盐、味精拌匀。 6 淋入少许水淀粉拌匀。 7 注入适量食用油，腌渍10分钟。 8 锅中注入适量食用油烧热，放入土豆。 9 炸片刻后捞出沥油备用。 10 再倒入腌好的牛肉片。 11 滑油片刻，捞出备用。 12 锅底留少许油烧热，倒入姜片、蒜末爆香。 13 倒入洋葱、红椒、土豆炒匀。 14 再放入牛肉炒匀，淋入少许料酒炒匀。 15 倒入咖喱膏，翻炒至入味。 16 加盐、味精、白糖炒匀。 17 倒入水淀粉炒匀。 18 用中小火炒匀。 19 出锅盛入盘中即可。 
食材
1 将洗净的牛肉切片。 2 洗净的蒜薹切粒。 3 洗净的朝天椒切圈。 4 牛肉片加入盐、食粉、生抽、味精、白糖拌匀。 5 加入生粉拌匀。 6 加入食用油，腌渍10分钟。 7 锅中注入1500毫升清水烧开，加入少许食用油。 8 倒入白菜叶，拌匀。 9 焯至熟软捞出备用。 10 倒入蒜薹。 11 .焯煮片刻捞出。 12 倒入牛肉，拌匀。 13 汆煮片刻捞出。 14 热锅注油，烧至五成热，放入牛肉。 15 滑油至变色捞出。 16 锅底留油，倒入姜片、蒜末、葱白爆香，倒入少许朝天椒圈、蒜薹，炒匀。 17 倒入牛肉，淋入少许料酒炒香。 18 加入盐、味精、生抽、蚝油翻炒，炒至入味。 19 加入辣椒酱炒至入味。 20 加入少许水淀粉和熟油炒匀。 21 将大白菜铺在抹有食用油的平锅底上。 22 将炒好的牛肉盛入平锅里。 23 撒上剩余的朝天椒圈和蒜薹。 24 置于旺火上烧热。
陈皮牛肉 食材
1 将洗净的牛肉切成片。 2 肉片加入食粉、生抽、盐、味精拌匀。 3 加入生粉拌匀。 4 加入少许食用油，腌渍10分钟。 5 热锅注油，烧至五成热，放入牛肉片拌匀。 6 滑油片刻后捞出备用。 7 锅留底油，倒入姜片、蒜末、葱白，爆香。 8 倒入陈皮、红椒、蒜梗，炒香。 9 倒入牛肉片。 10 加入加入辣椒酱、蚝油、盐、味精、白糖。 11 再放入料酒，翻炒约1分钟至入味。 12 加入少许水淀粉勾芡。 13 撒上蒜苗叶，淋入少许熟油炒匀。 14 盛入盘内. 15 装好盘食用即可。 
酱牛肉 食材
1 洗净的牛肉放入备好的碗中，用牙签扎小孔，使之更入味。 2 去皮的姜块切成薄片，待用。 3 在放有牛肉的碗中，加入适量盐、姜片、葱段、八角、桂皮、丁香、甘草、料酒，腌渍30分钟，使其去腥提鲜入味。 4 热锅注油，放入适量的糖，大火炒至溶化，加入少许清水，转小火炒至近棕红色，倒出至备好的碗中待用。 5 热锅注油烧热，放入姜片、八角、桂皮、丁香、甘草炒出香味，放入甜面酱，注入适量清水、盐、料酒，煮出酱汁。 6 将煮好的酱汁倒进另一个锅中，放入腌渍好的牛肉，倒入备好的糖色汁，盖上锅盖，转小火煮30分钟。 7 将煮好的牛肉捞出放凉，静置20分钟。 8 将放凉的牛肉切成片，放入盘中。 9 淋之前调好的酱汁，放上香菜装饰即可。 
葱香牛肉 食材
1 将洗净的牛肉切成片。 2 牛肉片加入盐、生抽、味精、白糖、食粉拌匀。 3 加入生粉。 4 用筷子搅拌均匀。 5 再加入少许食用油，腌渍10分钟。 6 锅中加入约1500毫升清水烧开，倒入牛肉拌匀。 7 汆片刻捞出。 8 热锅注油，烧至五成热，倒入牛肉。 9 滑油片刻后捞出。 10 锅留底油，倒入红椒圈、姜片、蒜末、葱白炒香。 11 倒入牛肉。 12 加入盐、味精、白糖。 13 蚝油、豆瓣酱、料酒。 14 炒匀至入味。 15 加入少许水淀粉勾芡。 16 将炒好的牛肉盛入垫好洗净的葱条的盘中。 17 摆好盘即可。 
姜汁牛肉 食材
1 将卤牛肉切成片。 2 把切好的牛肉片摆入盘中。 3 取一个干净的碗，倒入姜末、辣椒粉。 4 放入少许葱花。 5 加入适量盐、陈醋、鸡粉。 6 加入少许生抽、辣椒油。 7 再倒入少许芝麻油。 8 加入少许开水。 9 用勺子搅拌匀。 10 将拌好的调味料浇在牛肉片上即可。 
沙茶牛肉 食材
1 将洗净的青椒、红椒均切成片。 2 洗好的洋葱切片。 3 洗净的牛肉切片。 4 牛肉片加食粉、生抽、盐、味精抓匀。 5 淋入水淀粉拌匀。 6 再注入少许食用油，腌渍10分钟。 7 热锅注油，烧至四成热，放入牛肉。 8 滑油片刻，捞出备用。 9 锅底留油烧热，放入蒜末、青椒末、红椒末爆香。 10 再倒入青椒片、红椒片和洋葱片炒匀。 11 倒入牛肉。 12 放入沙茶酱炒匀。 13 加盐、白糖、味精、蚝油调味。 14 翻炒至熟透。 15 用水淀粉勾芡。 16 翻炒均匀。 17 出锅装盘即成。 
水煮牛肉 食材
1 把洗净的牛肉切去肉筋，再改切成薄片。 2 洗净的莴笋切成片。 3 牛肉片放入碗中，加少许盐、味精、醪糟汁，拌匀。 4 再淋上少许水淀粉，拌匀入味，腌渍3～5分钟。 5 锅中注入少许食用油烧热，放入姜片、红辣椒段、花椒，煸炒香。 6 倒入豆瓣酱，翻炒匀。 7 注入适量高汤。 8 加盐、味精、白糖、蚝油、老抽，拌煮至沸。 9 调成小火，拣出姜片、红辣椒段、花椒。 10 再放入豆芽、莴笋，煮至熟。 11 捞出沥干，放入碗中。 12 再把腌好的牛肉倒入锅中，煮至熟透。 13 用少许水淀粉勾芡。 14 盛入碗中。 15 碗中撒入蒜末、辣椒粉、花椒粉、葱花。 16 再浇入烧热的辣椒油即可。 
蚕豆牛肉 食材
1 洗净的红椒切开，去籽，切成片。 2 洗净的牛肉切成薄片，装入碗中。 3 加入少许食粉、盐、生抽、鸡粉，拌匀。 4 加少许水淀粉，拌匀。 5 倒入少许食用油，腌渍10分钟。 6 锅中加适量清水烧开，倒入洗净的蚕豆，煮约1分钟。 7 将煮好的蚕豆捞出备用。 8 倒入牛肉，搅散，汆至转色。 9 将牛肉捞出备用。 10 蚕豆剥去外皮，取出蚕豆仁。 11 用油起锅，倒入姜片、葱白、蒜末、爆香。 12 倒入红椒片，拌炒香。 13 倒入牛肉。 14 淋入少许料酒，翻炒香。 15 倒入蚕豆，加盐、蚝油、生抽，翻炒入味。 16 加入少许水淀粉。 17 快速拌炒均匀。 18 将锅中材料盛出装盘即可。 
豆皮牛肉丸 食材
1 豆腐皮切粗丝，备用。 2 洗净的牛肉丸打网格花刀，装入盘中备用。 3 锅中倒入适量清水烧开，加盐。 4 倒入豆腐皮，焯煮约1分钟。 5 把焯过水的豆腐皮捞出,备用。 6 热锅注油，烧至四成热，倒入牛肉丸，炸约半分钟。 7 把炸好的牛肉丸捞出。 8 锅底留油，倒入姜片、蒜末、葱白、干辣椒炒香。 9 淋入少许料酒，加入适量清水。 10 放入豆腐皮和牛肉丸。 11 加入鸡粉、蚝油、盐。 12 炒匀后，煮约1分钟至入味。 13 加入少许辣椒酱,炒匀。 14 倒入水淀粉勾芡。 15 将锅中食材炒至入味。 16 盛出装入盘中即可。
可比克牛肉粒 食材
1 洗净的青椒切开，去籽，切条，切成丁。 2 洗净的朝天椒切圈。 3 洗净的牛肉切成1厘米厚的片，拍松散，切条，切成粒。 4 去皮洗净的山药切成1厘米厚的片，切条，切成粒。 5 牛肉粒加少许盐、味精、生抽、食粉拌匀。 6 加少许生粉拌匀，加少许食用油，腌渍10分钟。 7 锅中加清水烧开，加白醋。 8 倒入山药煮约1分钟至熟。 9 将煮好的山药捞出。 10 倒入切好的牛肉粒。 11 搅散，汆至转色即可捞出。 12 热锅注油，烧至五成热，倒入牛肉粒。 13 滑油至八成熟，将汆好的牛肉粒捞出。 14 锅底留油，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。 15 再加入切好的青椒粒。 16 倒入朝天椒，炒匀。 17 再倒入牛肉粒、山药。 18 淋入适量的料酒炒香。 19 加蚝油、盐、味精炒匀调味。 20 加水淀粉勾芡。 21 加少许熟油炒匀，盛出装盘。 22 剩余的材料盛在薯片上。 23 摆入盘内即成。
烤牛肉串 食材
1 将牛肉丁装入碗中，放入盐、烧烤粉、生抽、辣椒粉、孜然粉、辣椒油、芝麻油。 2 拌匀，腌渍1小时，至其入味，待用。 3 用烧烤针将腌好的牛肉丁穿成串，备用。 4 在烧烤架上刷适量芝麻油。 5 将牛肉串放到烧烤架上，用大火烤2分钟至变色。 6 翻面，撒上适量孜然粉、辣椒粉，用大火烤2分钟至变色。 7 将牛肉串翻面，撒上孜然粉、辣椒粉、孜然粒。 8 再次翻转牛肉串，撒上孜然粒，烤约1分钟至熟。 9 将烤好的牛肉串装入盘中即可。
土豆烧牛肉 食材
1 将去皮洗净的土豆切成片。 2 去皮洗净的洋葱切成片。 3 洗净的牛肉切成片。 4 牛肉片加入少许食粉、生抽、味精、盐，拌匀。 5 加入水淀粉拌匀。 6 加入少许食用油，腌渍10分钟。 7 锅中注入清水烧热，加入少许食用油拌匀，加盐，拌匀烧开。 8 放入土豆片，煮约1分钟至熟。 9 捞出备用。 10 倒入牛肉，拌匀。 11 汆至转色，即可捞出。 12 热锅注油，烧至五成热，倒入牛肉。 13 滑油片刻捞出。 14 锅留底油，倒入姜片、蒜末、红椒片、葱段炒香。 15 倒入洋葱、土豆片炒匀。 16 倒入牛肉。 17 加入豆瓣酱、盐、鸡粉、蚝油，炒至入味。 18 加入少许水淀粉勾芡。 19 撒入葱叶炒匀。 20 盛入盘内即可。
牛肉粉丝煲 食材
1 将洗净的粉丝切成段。 2 洗净的彩椒切成丝，再改切成粒。 3 洗净的圆椒切成丝，再切成粒。 4 去皮洗净的洋葱切丝，再切成粒。 5 洗净的牛肉切碎，剁成肉末。 6 将切好的材料装入盘中备用。 7 用油起锅，加入姜片、蒜末爆香。 8 倒入彩椒、圆椒和洋葱，炒香。 9 倒入牛肉末，炒至肉末松软。 10 淋入少许料酒，炒香。 11 加入生抽、豆瓣酱，拌炒匀。 12 倒入适量清水。 13 再加入盐和鸡粉，拌匀，煮约1分钟。 14 放入用水发好的粉丝，炒匀。 15 倒入适量水淀粉。 16 把锅中食材炒匀勾芡。 17 将炒好的牛肉粉丝盛入煲仔中。 18 把煲仔置于旺火上，撒上少许葱白。 19 加盖，大火烧开。 20 将砂煲取出即成。
菜心炒牛肉 食材
1 将洗净的菜心切成小段。 2 洗好的牛肉切薄片。 3 把牛肉片放入碗中。 4 加入少许盐、鸡粉、生抽。 5 再淋入少许水淀粉，拌匀。 6 注入适量食用油，腌渍约15分钟至入味。 7 锅中注入约600毫升清水烧开，放入少许食用油。 8 下入切好的菜心，煮约半分钟。 9 捞出焯好的菜心，沥干水分。 10 放在盘中，待用。 11 烧热炒锅，倒入少许黑芝麻油烧热。 12 下入姜片、蒜片、葱段，用大火爆香。 13 倒入腌渍好的牛肉片，翻炒几下，使肉变得松散。 14 淋入少许米酒，快速翻炒至牛肉断生。 15 放入焯煮好的菜心，翻炒匀。 16 再淋入少许生抽，加入盐、鸡粉，炒匀调味。 17 倒入适量水淀粉勾芡。 18 关火后盛出炒制好的菜肴即成。
香辣卤牛肉 食材
1 锅中注油烧热，倒入生姜片、葱结，大火爆香。 2 再放入干辣椒、草果、香叶、桂皮、干姜、八角、花椒，翻炒香。 3 转中小火，加入豆瓣酱，翻炒匀。 4 注入约1000毫升清水。 5 放入麻辣鲜露。 6 加入盐、味精，淋入生抽、老抽，拌匀入味。 7 盖上盖，大火煮沸，再用小火煮约30分钟。 8 关火，揭盖，即成川味卤水，备用。 9 汤锅中倒入半锅卤水，大火煮至沸。 10 放入洗净的牛肉。 11 加上锅盖，大火煮沸。 12 转用小火卤制约40分钟至入味。 13 揭开盖子，再拌煮一小会。 14 取出卤好的牛肉。 15 装入盘中，摆好盘。 16 最后浇上少许卤汁，即可食用。
家常酱牛肉 食材
1 锅中注入适量清水，放入牛肉，淋入料酒。 2 盖上盖，用中火煮约10分钟。 3 揭盖，捞出汆煮好的牛肉，待用。 4 用油起锅，放入洗净的姜片、葱结、桂皮、丁香、八角、陈皮、甘草，爆香。 5 加入白糖，炒匀。 6 注入适量清水，拌匀。 7 倒入红曲米，加适量盐、生抽、鸡粉、五香粉、老抽，拌匀。 8 放入汆过水的牛肉，拌匀。 9 盖上盖，烧开后转小火煮约40分钟至熟。 10 揭盖，捞出牛肉，沥干汁水，待用。 11 把放凉的牛肉切薄片，摆放在盘中。 12 浇上锅中的汤汁，摆好盘即可。
醋香牛肉 食材
1 将洗净的红椒切成圈备用。 2 洗净的青椒切成圈。 3 将卤牛肉切厚片。 4 再改切成小块。 5 锅中倒入适量清水烧开，加少许食用油。 6 倒入青椒和红椒，焯煮片刻。 7 将焯煮好的青椒和红椒捞出。 8 炒锅注油烧热，倒入花生米，小火浸炸约2分钟至熟。 9 把炸好的花生米捞出。 10 取一个大碗，倒入牛肉、青椒、红椒。 11 倒入炸好的花生米。 12 再倒入蒜末和葱花。 13 放入少许鸡粉、陈醋。 14 加入少许生抽、盐，拌匀调味。 15 再淋入少许芝麻油。 16 用筷子拌匀。 17 将拌好的材料盛出装盘。 18 撒上白芝麻即可。
清炖牛肉汤 食材
1 将去皮洗净的胡萝卜切滚刀块。 2 洗好去皮的白萝卜切滚刀块。 3 锅中注入适量清水烧开，倒入洗好的牛腩块，淋入少许料酒。 4 拌匀，用大火煮约2分钟，撇去浮沫。 5 捞出汆煮好的牛腩，沥干水分，备用。 6 砂锅中注入适量清水烧开，放入备好的葱条、姜片、八角。 7 倒入汆过水的牛腩块，淋入适量料酒，汆去腥味。 8 盖上盖，烧开后用小火煲约2小时，至牛腩变软。 9 揭盖，倒入切好的胡萝卜、白萝卜。 10 再盖上盖，用小火续煮约30分钟，至食材熟透。 11 揭盖，搅拌几下，再拣出八角、葱条和姜片。 12 关火后盛出炖好的汤料，装入碗中即成。 喜欢橘子的分享的话就关注橘子、点赞、转发吧！ |
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