 周末能吃上自己亲手做的，酥香美味的软炸排骨是多么愉快的一件事啊，那么这时候就是考验你厨艺的时候了。软炸排骨未必人人都会做呢，因为软炸排骨一般人们都会觉得它的做法比较麻烦，所以都不愿意做，其实，软炸排骨一点都不难。 材料： 主料：猪排骨(大排)500克， 调料：鸡蛋150克，小麦面粉10克，酱油10克，盐2克，料酒5克，白砂糖5克，花生油50克 做法： 1、将排骨斩成3厘米长的小段，放入酱油、料酒、盐、糖的混合汁内，腌半小时；将鸡蛋与面粉调匀，加少许凉开水，搅拌成稠糊状，再将排骨放入浆内。 2将花生油烧至八成热，将上浆的排骨逐块放入油锅内炸10分钟，用漏勺捞出控一会儿，再放回油锅内，炸至金黄色时即成。  小贴士： 1、因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右 2、因为这个做法，排骨不焯水，所以事前泡掉排骨的血水这一步很重要 3、腌制时间可以稍稍长一些，这样排骨更入味。 4、面糊不能过稀，有粘性才好挂浆。面粉用量参考为主，面糊稀了就再加面粉搅拌。 5、排骨下入油锅后，火尽量调至最小，小火慢炸，至表皮金黄时，排骨也熟透离骨。  |
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