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1.红烧肉烧蛋：1、五花肉切块；2、鸡蛋煮成白煮蛋冷水泡一下；3、锅中倒油，倒入五花肉，翻炒至变色出油；5、锅中留油，倒入冰糖小火炒至成焦糖色；6、倒入炒好的五花肉，翻炒，让糖裹在肉上；7、倒入温水，放入姜片、葱白、八角、桂皮，料酒、生抽、老抽，大火烧开，小火慢炖；8、将蛋去壳9、然后放入锅中，和红烧肉一起小火慢炖。待水慢慢收干，可以大火收汤汁待汤汁变粘稠出锅。 2.口水鸡：1、鸡洗净，放进汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒、葱、姜片去腥。2、大火煮开后，撇去浮沫后，中火煮8~10分钟，关火后焖5分钟捞出过凉水；3、到鸡肉凉透后取出，切块4、葱、蒜、花生剁碎备用。5、锅里烧热油，油温先烧到冒烟时关火，降温至8成热时，把油倒在辣椒末、花椒里浸泡。6、将蒜末、葱花、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，辣椒油拌匀、浇在鸡块上即可 3.糖醋排骨：1，将排骨斩成小段，2，将话梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水混合后静置片刻3，在一锅冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火烧开后捞出排骨沥干待用4，起油锅，倒入敲碎的冰糖，中火加热至冰糖融化呈现金黄色5，倒入排骨迅速翻炒上色6，将调味汁连话梅一起倒入锅里，大火煮开后盖上锅盖，转小火焖煮约30分钟7，待排骨煮软后，开盖转大火收汁，起锅前烹入几滴醋拌匀8，撒上白芝麻翻匀，起锅后撒上葱花即可 4.蒜泥白肉：1、五花肉切成二块，放入冷水锅，锅里放一点大葱、生姜、醋，开火煮，煮至筷子能穿过就捞出洗净放凉；2、煮肉时，把大蒜拍扁剁碎；3、啤酒、生抽、白糖、白胡椒粉、油辣子、陈醋、盐，放入碗里混合均匀；4、锅里放少许油，把大蒜放下去爆香；5、再把调料汁放入，炒出香味后关火，然后淋上芝麻油、放入鸡精、撒上白芝麻；6、煮好的肉；切成薄片8、摆盘，可搭配大葱或黄瓜；淋上蒜末酱汁即可 |
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