|
尖椒猪血丸子 食材
1 .将洗好的葱切成段。 2 去皮洗净的大蒜剁成蒜末。 3 去皮洗好的生姜切成菱形片。 4 再把洗净的青椒、红椒分别切开，去除籽，均改切成小块。 5 洗好的猪血丸子对半切开，改切成片。 6 锅中倒入适量清水，大火烧开后加入适量食用油、盐。 7 倒入切好的青椒、红椒，搅拌几下，焯煮半分钟至断生。 8 捞出，沥干水备用。 9 另起锅，倒入适量食用油，烧至五成热，倒入切好的猪血丸子，搅散，滑油片刻。 10 捞出猪血丸子，沥干油备用。 11 锅中留底油，倒入葱段、蒜末、姜片，加入豆瓣酱，炒出香味。 12 倒入青椒、红椒，略炒一会儿。 13 将猪血丸子倒入锅中，拌炒均匀。 14 淋入少许料酒，炒出香味。 15 加入少许盐、味精，转成小火，快速炒匀调味。 16 倒入适量水淀粉。 17 快速拌炒均匀。 18 盛出炒好的尖椒猪血丸子即成。 上海青扒猪血 食材
1 把洗净的上海青切成瓣。 2 洗好的猪血切长条形，再切成块状。 3 锅中注水烧开，加入少许盐，下入猪血，汆煮约1分钟至猪血呈暗红色。 4 捞出煮好的猪血，沥干水分，备用。 5 锅中倒入适量食用油烧热，放入上海青，炒软。 6 加入适量盐、鸡粉、料酒，炒匀至入味。 7 淋入少许清水，拌炒匀。 8 将上海青盛出，摆入盘中备用。 9 锅中另注油烧热，放入姜片、蒜末，爆香。 10 加入适量豆瓣酱，拌炒香。 11 放入猪血，淋入适量清水，炒匀，加入适量盐、鸡粉，炒匀调味。 12 倒入少许水淀粉，拌炒匀。 13 淋入少许芝麻油，快速拌炒均匀。 14 将炒好的猪血盛入盘中，撒上少许葱花即成。 青蒜炒猪血 食材
1 将洗净的蒜苗切3厘米长的段。 2 锅中加约600毫升清水烧开。 3 猪血切成小方块。 4 加入少许盐，倒入烧开的热水，浸泡4分钟。 5 将浸泡好的猪血捞出装入另一个碗中，加入少许盐拌匀。 6 用油起锅，倒入干辣椒、姜片、蒜末、蒜梗炒香。 7 加少许清水，加辣椒酱、盐、鸡粉炒匀。 8 倒入猪血，煮约2分钟至熟。 9 倒入蒜叶炒匀。 10 加入水淀粉勾芡。 11 再加少许熟油翻炒匀。 12 盛出装盘即可。 韭菜花炒猪血丸子 食材
1 将洗净的韭菜花切成段。 2 洗好的猪血丸子对半切开后切成片。 3 再把去皮洗好的大蒜剁成蒜末。 4 去皮的生姜切成小片。 5 洗净的葱切成段。 6 洗好的红椒切开，去除籽，改切成丝，备用。 7 锅中倒入适量食用油，烧至五成热，倒入切好的猪血丸子，滑油片刻。 8 捞出，沥干油备用。 9 锅留底油，倒入蒜末、姜片、葱段，爆香。 10 加入红椒丝、韭菜花。 11 拌炒片刻。 12 加入适量清水，炒至出香味。 13 倒入猪血丸子快速拌炒匀。 14 加入盐、味精、白糖。 15 再倒入适量水淀粉。 16 拌炒均匀，至入味。 17 起锅，盛出装入盘中即可。 韭菜炒猪血 食材
1 洗净的韭菜切成段。 2 洗好的彩椒切条，改切成粒。 3 洗净的猪血切条，再切成小块，备用。 4 锅中注入适量清水烧开，放入少许盐。 5 倒入猪血块，煮1分钟，至其五成熟。 6 捞出汆煮好的猪血，沥干水分，备用。 7 用油起锅，放入姜片、蒜末，加入彩椒，炒香。 8 放入韭菜段，略炒片刻。 9 加入适量沙茶酱，炒匀。 10 倒入汆过水的猪血，加入适量清水，翻炒匀。 11 放入少许盐、鸡粉调味。 12 淋入适量水淀粉。 13 快速翻炒均匀。 14 盛出炒好的食材，装入盘中即可。 毛血旺 食材
1 把洗净的牛肚切成小块。 2 宰杀处理干净的鳝鱼切小段。 3 洗净的鸭血切小方块。 4 去皮洗净的莴笋切片。 5 火腿肠切片。 6 锅中倒入适量清水烧热，倒入鳝鱼。 7 淋入少许料酒，拌匀。 8 汆去血渍，捞出备用。 9 倒入牛肚。 10 汆煮至熟，捞出备用。 11 再倒入鸭血。 12 煮至熟，捞出沥干水分。 13 炒锅注油烧热，倒入红椒末、姜片、葱白，煸炒香。 14 放入豆瓣酱，拌炒匀。 15 注入适量高汤。 16 盖上锅盖，焖煮约5分钟。 17 揭开盖，加盐、味精、白糖。 18 淋入少许料酒。 19 倒入洗净的黄花菜、木耳、豆芽。 20 再放入香肠、莴笋，拌匀。 21 盖上盖，煮至材料熟透。 22 调小火，将材料捞出备用。 23 再将汆煮过的毛肚、鳝鱼、鸭血放入锅中。 24 煮至熟透，盛入同一碗中。 25 另起锅烧热，倒入适量辣椒油、花椒油，再放入干辣椒段、花椒，煸炒香。 26 起锅倒在碗中，最后撒上葱叶，浇上少许热油，即可食用。 麻辣拌鸭血 食材
1 鸭血横刀切开，切成条，再切成块。 2 锅中注入适量清水烧开，倒入鸭血拌匀。 3 煮约5分钟，至鸭血熟透，捞出，沥干水分。 4 将煮好的鸭血装入盘中。 5 取一碗，倒入盐、鸡粉、花椒粉。 6 淋入白醋、生抽，加入姜末、蒜末。 7 淋入红油，搅拌均匀，调成味汁。 8 将味汁浇在鸭血上，撒上葱花即可。 |
|
|
