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猪肉应该是我们平时吃得最多的一种肉类了，要说猪肉中最好吃的部位是哪里，那必须排骨了，无论是煮汤还是红烧都非常的好吃。并且排骨中还含有丰富的营养物质，能补充人体需求的钙质，大人小孩吃都非常的好。但我们自己在家做排骨的时候，即使放了料酒，排骨还是有一点腥味，这其实就是洗和焯水的时候没有弄好，今天就跟大家分享一下，排骨怎么做更好吃，排骨别只用水焯，又腥又不干净，厨师长教你一招，脏东西自己“跑”出来。 排骨刚买会来的时候，仔细看就会发现，排骨上面有很多的脏东西，多数人会选择直接用水冲洗，但其实这样是不对的，在水龙头下直接冲洗，根本就没办法将排骨上的脏东西洗干净。不清洗干净排骨，上面的细菌就会被我们吃进体内，这样对我们的身体也是非常不好的，最主要的是，血水没有清洗干净，排骨就会有一点腥味。那么排骨应该怎样清洗呢？ 方法一：淘米水 淘米水是酸性的，将排骨放在淘米水中浸泡10分钟之后再清洗，脏东西和血水会自己跑出来，这样清洗的排骨非常的干净。平时我们清洗其他菜品的时候，也可以用淘米水清洗，用淘米水清洗的蔬菜会更加的干净哦！ 方法二：淀粉 准备一杯温开水，温开水去油效果是最好的，冷水洗不干净，热水容易让排骨中的营养物质流失，所以温水是最好的，在温水中加入一点淀粉，淀粉能吸附排骨中的血水和脏东西，另外再加一点食盐，盐能消炎杀菌，这样洗出来的排骨非常的干净。 除了洗排骨的时候很重要，排骨焯水的时候也很重要，想要排骨不腥，肉更好吃一点，排骨焯水的时候需要冷水下锅，锅中还需加入葱姜，这样姜葱的香味就能掩盖排骨的腥味了。冷水下锅，煮的排骨才能从里到外的熟透，血水清理得也更加的干净。 排骨如何清洗更干净又不腥，你们现在都学会了吧？最后跟大家分享一款排骨好吃的家常做法，一起来学习一下吧！ 【糖醋排骨】 食材：排骨、葱姜蒜、冰糖、耗油、生抽、盐、料酒、桂皮、八角； 做法： 1、将排骨洗干净，用上面教的方法清洗、焯水，放着备用； 2、锅中放少量的油，爆香葱姜蒜，倒入排骨翻炒一会儿，煎至两面金黄添起备用； 3、另外准备一口锅，放多一点油，油热开小火，加入冰糖，小火慢慢炒制，看到糖色变了就好了； 4、加入排骨翻炒，将糖色均匀的翻炒在排骨上； 5、加入生抽、耗油、料酒、食盐继续翻炒均匀，锅中放水，水和排骨持平即可； 6、加入八角、桂皮，大火烧开之后，转小火炖20分钟左右，水只剩下一点点的时候，即可出锅； 7、装盘撒上葱花，即可食用。 你们学会了吗？ |
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