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说到排骨，相信大家都不陌生了。排骨肉质细嫩，而且非常有营养，价格也不是很贵，所以深受人们的喜爱。小时候，父母表达爱意的方式就是炖上一大锅排骨给我吃，在当时，那是父母眼中最好的食物了。直到现在还是很喜欢吃排骨，红烧排骨、炖排骨，都非常的美味。今天要说的是蒸排骨，可能相对于炖排骨来说，蒸排骨不是那么的常见，但是也是非常美味营养的哦。  很多人蒸排骨的时候，都喜欢先焯一下水，但是焯水之后排骨往往会变得比较柴，而且焯水势必会损失一定的营养。其实我们蒸排骨的时候不用焯水，上锅蒸之前多加这两步就可以了，一样可以达到去血水和脏东西还有腥味的功效。蒸排骨别再焯水了，多加这两步，排骨细嫩多汁不油腻，没一点腥味，那就一起来看一下吧。  【蒸排骨】 食材：排骨、大葱、香葱、生姜、辣椒、八角、生抽、蚝油、料酒、白糖、食盐、玉米淀粉。做法步骤： 1、排骨剁成小块，然后用清水先冲洗干净，之后放到清水里浸泡2个小时，中间换一次水，浸泡好之后捞出来放到一个碗里，加入葱段、姜丝、八角、3勺生抽、2勺蚝油、2勺料酒和适量的食盐，用手抓匀之后腌制2个小时，中途翻一下面，使其腌制均匀。  2、排骨腌制好之后加入适量的玉米淀粉，使每一块排骨都均匀的沾上薄薄的一层淀粉，然后把排骨摆放到一个盘子里，准备上锅蒸熟。  3、排骨冷水上锅，大火烧至上汽之后继续蒸20分钟即可关火出锅，最后撒上适量的香葱末即可食用。  小贴士： 1、首先第一步就是浸泡和腌制排骨了，浸泡排骨能很好的去除血水和脏东西，浸泡好之后加葱姜等腌料进行腌制，能很好的去除排骨的腥味。这样即使是不焯水，也能很好的去除排骨的血水和脏东西，没一点腥味，肉质和营养成分都不会受到影响。 2、加上的第二步就是裹淀粉了。裹上淀粉之后蒸排骨，能锁住排骨中的水分，这样蒸好的排骨肉质会非常的鲜嫩多汁。相反不裹淀粉的话，排骨很容易变得又干又柴，还会出很多汤水，不好吃。 所以大家以后蒸排骨的时候千万不要直接上锅蒸了，加上浸泡、腌制和裹淀粉这两步，蒸出来的排骨细嫩多汁，没一点腥味，非常的好吃哦。如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！ |
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