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不知道大家喜欢吃肉丸子吗？我的小姨特别的喜欢做肉丸子，而且做的肉丸子特别好吃，已经做了好几十年了，我小姨有很多的做它的小方法。做出来的肉丸子又有弹性，还好吃，其实我们都知道猪肉里面有很多的蛋白质和脂肪，可能我们人体需要的很多东西它都有，而且我们算是最常吃它了。 我们平常吃猪的时候都是炒菜的时候炒着吃，或者炖着吃，其实还有一种很好吃的说法，那就是把它做成肉丸子了，非常的好吃，又有弹性，吃多了也不会很腻，而且猪肉丸子大家如果想要做成那种很有弹性的口感的话，是非常不容易的，必须掌握几个很好的技巧，因为我小姨家就是做这个丸子的，所以她非常的有感触。 我小姨教了我几个非常好用的小技巧。我们需要准备1斤猪肉，最好是那种肥瘦相间的，然后50克姜，50克葱，十克胡椒粉，30克淀粉，5克五香粉，十克生抽，少量的香油，5克盐，一个鸡蛋。 首先就是我们在选购的时候要选那种瘦肉和肥肉都各占一半儿的，做出来的肉丸子非常的好吃，而且不会很腻，不会因为瘦肉太多不好吃，也不会因为肥肉太多了变得柴。接下来就是用刀来剁肉馅的时候。我们最好用菜刀去剁，我们要把猪肉都给你弄得非常碎。 如果是用绞肉机绞出来的肉馅制作非常的不好吃。然后下来就是调馅子的，先把葱姜都切成沫，然后把它们弄成葱姜水，然后把它们加到肉里里面去，再打上鸡蛋清搅拌均匀。然后再加入少量的淀粉，再加上适量的清水。 首先把里面放进去鸡蛋清弄均匀，然后在肉馅里面加入葱姜末，再加上发酵粉，再加上盐，胡椒粉，最后放上糖和蚝油。接下来把已经放过调料品的肉馅朝一个方向搅拌，等到搅拌出有黏黏的感觉的时候，把淀粉放进去继续搅拌。 然后准备好锅放进去油，把葱姜放进去炒一下，炒出香味之后倒上清水，大约温度上来之后，用手挤出肉丸子，然后把丸子放在锅里面，等到丸子都浮出水面以后，再稍微煮一会儿就可以出锅了，这个时候我们可以再撒上一些蒜苗就可以吃了。其实等我们做好之后吃不了的，可以放在冰箱里放着，等到想吃的时候再拿出来。 |
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