肉馅怎样调味好吃？

• 首先最好选用五花肉，或是三分肥七分瘦，总之有肥有瘦的比较好，纯瘦肉的话感觉太柴，也不够香。
• 最好自己剁肉馅，假如没时间也可以买现成的肉馅，然后剁馅儿的时候一定要记得和葱姜一起剁，这样即可以除去肉里的腥味，还可以增加肉的鲜嫩。

• 选择调料，放入鸡精，生抽，盐，一点点油，十三香，一点点耗油，泡好的花椒水，倒进馅儿里，然后朝着一个方向搅拌，一边搅拌，一边轻轻加水，如果加入白菜，就不要加太多水，因为白菜本身就有跟多水分。
• 肉馅里倒入一点点食用油，即使是肉馅的，也不会油腻，更能使饺子馅又滑又香。

• 若是肉馅里加入一些菜的话，最好不要挤的太干，不然包出来的饺子口感也会有很干干的感觉，特别是芹菜，小白菜，香菇之类的，大白菜例外，因为它本身水分很足，不挤得话变成饺子馅儿汤。
• 饺子馅的肉与蔬菜的比例一般一比一，馅里加蔬菜，不但味道好，而且营养更全面。同时蔬菜可以促进肠胃蠕动，防止荤食过多，影响消化吸收。

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