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发酵黑蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,迅速降低体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病。 黑蒜含有的糖分和普通食物含有的糖分是不同的。黑蒜含有的是多糖类物质,同时还有丰富的膳食纤维。这种多糖类物质具有降低血糖的作用,所以糖尿病人可以适当食。 黑蒜经过发酵以后觉得有点甜味,是因为它有的时候果糖析出的比较多,所以说我们糖尿病人要吃这个黑蒜的话,就一定要注意一个量了。营养专家表示,黑蒜含有的糖分和普通食物含有的糖分是不同的。黑蒜含有的是多糖类物质,同时还有丰富的膳食纤维。这种多糖类物质具有降低血糖的作用,所以糖尿病人可以适当食用。 一般建议糖尿病人每天吃一次左右,每次有一到两瓣就好。而我们普通的成年人的吃法:每天可以一到两次,每次一到三瓣都是比较适宜的量。 3、黑蒜降血糖的原因3.1、有助胰岛素合成。由于人们的膳食结构不够合理,人体中硒的摄入量减少,使得胰岛素合成下降。而黑蒜中含硒较多,对人体胰岛素的合成起到一定作用,糖尿病患者多食黑蒜有助于减轻病情。 3.2、黑蒜能影响肝脏中糖原的合成,减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降,黑蒜中还含有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜,此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH,防止胰岛素破坏,有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物碱,也具有降低血糖的成分,增加胰岛素的功能,更重要的是它对正常血糖值无影响。甘氨酸降低血液中的血糖值,防治糖尿病。异亮氨酸有促进胰岛素分泌、调节血糖的功能。 3.3、黑蒜的调节血糖能力不是简单的控制,而是在保护胰岛素、主动将糖转化能能量,使糖尿病人拥有普通人一样的化糖能力,而不是药物降糖,从而决定了黑蒜非一般的降糖产品可比的功效。 糖尿病的饮食疗法1、糖尿病患者不应吃(或少吃)水果,糖,甜点心,含糖饮料及蜂蜜等食物。 2、不提倡吃由根和茎部分长成的蔬菜,如地瓜,耦,芋头等,因为其含糖量较高。 3、少吃或不吃豆制品,因为它是植物蛋白,与人体所需要的氨基酸不同,应该吃动物蛋白,如鸡,鱼,肉等。 4、最后也是最重要的是,糖尿病患者的饮食应定时定量。因为患者每天所服的降糖药是固定的,这些药物所能处理的饭也是固定的,只有饮食定量才能控制好血糖。另外,饮食还应定时,因为所服用的药物有一定的有效时间,超过一定的时限后效果就很差了。 血糖轻度升高(血糖在7mmol/L左右)的患者,通过饮食治疗后血糖可以完全恢复正常,而血糖较高的患者则需要加用药物治疗。 糖尿病的营养食谱1、苦瓜蚌肉汤。材料:苦瓜250g,蚌肉100g(活蚌用清水养2天除泥味)。 做法:取蚌肉,同苦瓜煮汤,以盐油调味。 保健功效:养阴清热,润燥止渴。 2、生山药知母汁。材料:生山药粉30g,花粉15g,知母15g,生鸡内金粉10g,五味子10g,葛粉10g。 做法:将知母、五味子加水500ml,煎汁300ml,去渣,再将山药粉、葛粉、天花粉、内金粉冷水调糊,趁药液沸滚时倒入搅拌为羹。 保健功效:用于尿频、下肢浮肿、清热降火等。 3、雪菜豆腐。材料:豆腐100g,雪菜20g,烹调油5g,食盐、味精适量,葱、姜末少许。 做法:将豆腐切成2cm见方的块,用开水烫3分钟,捞出备用。将雪菜切成碎丁。锅放油加热,放葱、姜炝锅,放入雪菜,煸炒;再放豆腐、盐、少量清汤,旺火收汁,放味精,出锅即可。 保健功效:雪菜具有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用,豆腐能够生津润燥、清热解毒。 |
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