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用料：普通面粉800g、水320g、盐少许。 1.将所有材料放入厨师机中，一档搅拌大约3分钟，就是这个状态，取出。 2.就是这种松散的状态就ok 了。倒在案板上，随便抓一点，揉成团。我一般分成三个团。就不用切了，因为面很硬。 3.成团后，盖上厨师机的桶，醒发，至少一个小时。中间可以再揉一下。 [page]4.一小时后，揉一下就光滑了。 5.擀成片状。 [page]6.厨师机可以开到1档，或者2档，然后1压3遍后，撒玉米粉，玉米粉防粘效果最好。然后2，3，4，5，6，7，分别压一遍就可以了。压好后，再撒一遍玉米粉。就可以切面了。。我一般压细面压倒7 。压宽面压到8 。 7.可以始终分三份压，不用连接上，切的时候，厨师机1档，将面片放好，用剪刀看合适的长度剪断。这样很方便。 [page]8.分份冷冻，我一般分成200的几份，100的几份，吃的时候，水开了，直接下锅，再开，面条就熟了。 9.晶莹剔透，筋道顺滑，让你爱上压面条。试试吧。 小贴士：面粉和水的比例，100比40 ，一点不要多哦，自己手擀面肯定要比这个软，这个是擀不动滴。 |
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