对自己狠一点，离成功近一点：自律篇作者：李维文 著 当当 广告 购买  面包，这种带着法式风情的食物 总是散发着迷人的魅力 饥肠辘辘的时候 烤箱里散发出的麦香与奶香的气息 瞬间变成最诱人的催化剂 不经意间闯入心底 面包表面烤的焦脆，内里松软得如云朵一般 忍不住咬一口，完美！ 对于很多烘焙新手来说 刚开始烘焙面包时，总会被这样或那样的bug卡住 经常有小伙伴提问关于面包烘焙的问题 今天就给大家总结一下 希望对大家的烘焙练级之旅有所帮助哟！
Q：食谱里经常有小匙、大匙，量杯，没有这些工具，应该如何换算成克呢？  在食谱里经常会遇到1小匙、1量杯这些称量单位 让没有这些工具的宝宝们很头疼 贴心的总统君给大家准备了一张换算表 按照这个表格来换算就可以啦！
Q：面粉必须要过筛吗？ 无论是面包还是蛋糕，只要是添加粉类食材 最好都能过一下筛 面包制作其实就是一场面粉与黄油的美丽邂逅 好的面粉和黄油一个都不能少 面粉过筛之后和黄油拌和，不会有小颗粒产生 烤出来的面包口感会更细腻一些 当然想要面包口感松软也离不开黄油的加持 大家不妨试试总统淡味黄油 经过乳酸菌发酵，能和面粉更好的糅合 烘焙小白也能做出柔软香甜的面包哦 Q：面包发酵的温度与湿度怎么控制？ 
太多童鞋问关于面包发酵的温度和湿度控制问题了 我们都知道面包的制作是需要经过两次发酵的 两次发酵的温度和湿度都是有要求的 第一次发酵温度要求在28-32度 湿度在75% 夏天的时候只要在室温下发酵就可以了 就算温度不够，延长发酵时间也可以解决 想要达到足够的湿度可以 通过覆盖保鲜膜或湿布来完成
第二次发酵要求可能会高一些 温度要在35度以上，湿度也要在80%以上 家里没有专业的发酵箱 可以把面团放在烤箱中层，下层放一盘热水 关上烤箱门，下层的热水会散发蒸汽 保持足够的湿度和温度
Q：应该如何判断发酵是否完成呢？
发酵是面包制作的灵魂 第一次发酵可以等到面团长大到原来的两倍 用手指沾上面粉，往面团中间轻轻戳入一个洞 如果面团维持陷入的状态，既不回弹，也不收缩 就代表发酵完成 如果很快回弹，代表发酵不足 第二次发酵只要面团长大到原来的两倍 就算发酵完成了，可以赶紧让它们入烤箱啦！
Q：为什么我的面包刚出炉的时候吃起来会酸酸的？
面包刚出炉的时候 因为组织里的乳酸和醋酸还没有完全挥发 吃起来就会酸酸的 建议将刚出炉的面包放置冷却2个小时 释放出发酵过程中的乳酸和多余的二氧化碳 口感和味道都会更佳哦
Q：为什么我做出来的面包没有面包店里的软嫩呢？
每次做面包的时候都会多一步小心机 在面包刚出炉的时候 在表面刷一层融化的总统淡味黄油 防止表皮变硬 因为总统淡味黄油是天然黄油，而且经过乳酸菌发酵 奶香更好的释放出来 这样做出来的面包不仅更加柔软 奶味也会更香浓，更诱人
好啦，今天的烘焙小问答就到这里啦！ 如果你在烘焙道路上遇到什么未解问题 |
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