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糯米粉营养丰富，含多种维生素，是一种温补强壮的食品，糯米粉以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤圆、元宵之类的家庭小吃，口感软糯，老人孩子都喜欢，不过，对于平常不怎么下厨房的人来说，用糯米粉做食物，还真是有点难度的，水的多少掌握不好，造成面团的干湿度差异，和面的时候会造成粘手、不易成团等各种问题，如果加水少，会让面团发硬，不但难以整形，最后做出来的饼口感肯定不好。 为了解决这一系列的问题，特意发明了一个新的方法做糯米饼，用这个方法做的饼，不但口感非常的软糯，最重要的是，整个过程中手都不用碰粉类，用筷子简单搅拌搅拌就行了，非常的方便，用它当早餐，早上都不用早起了，三分钟就能烙一锅，比去外面买还省时间，真正的懒人食品。  这款糯米饼用到的食材非常简单，糯米粉100克 面粉20克 水170克 混合坚果粉200克，坚果不用完全按照我的配制，家里有什么就放什么，唯一的要求就是坚果要是熟的，只有熟的坚果粉，做成饼后香味浓郁，好吃又有营养。  我用的是饺子粉，其实用普通面粉也是一样的，没什么区别，家里刚好有一包黑芝麻糊，你用黑芝麻粉、或者黑芝麻酱都是可以的哦， 先将各种粉类混合，如果是大颗粒状的核桃、花生、腰果之类，则先将它们炒熟，放凉后装入保鲜袋里，用擀面杖擀成细小的颗粒就行了，不用擀太碎，稍微带着点颗粒感反而更好吃。  馅料：烤花生粉200克 熟黑芝麻粉200克 熟核桃仁200克，将处理好的坚果放入盆里，加入50克白糖和30克植物油，混合均匀即成馅料，植物油一定要选无色无味的，比列不用完全一样，只要馅料稍微有点湿润，能捏成团即可。  将玉米粉和面粉混合，倒入稍微大点的盆里，将水全部倒进去，用筷子搅拌成均匀地糊状即可。  电饼铛加热，用勺子舀一勺糊糊，垂直滴入饼铛中，你会发现，面糊会自动流成圆形，舀糊糊的时候讲勺子底部在盆的边缘刮一下，将底部的糊糊挂掉，否则像我这样，底部的糊糊滴落到饼铛里，影响美观。  大约半分钟时间，面糊底部微微凝固，表面还湿润的时候，舀一勺坚果糊放在饼的中间，稍微按压下，帮助坚果碎尽可能沾在糊糊上面，装馅的时候不要贪多，四周一定不能有坚果碎哦，否则会影响最后的粘连力。  用刮刀沿着锅底，将另两个微微凝固的饼覆盖在粘了坚果碎的饼上面，沿着四周轻轻压一下，利用糯米粉本身容易粘连的特性，将四周完全粘好。  用刷子沾少许油，轻轻的刷在饼上，防止粘连。  盖上电饼铛，将饼完全烙熟即可，如果你没有电饼铛，用炒菜的锅也同样可以制作，不过油要稍微多放点，以免粘连  请输入图片描述 零失败秘籍： 1、糊糊的配制比绵软容易多了，太稀了稍微加点粉，太干了稍微加点水，稍微带着点流动状即可。 2、面糊煎熟后会稍微有点膨大，而且糯米粉的特性是容易粘连，所以到面糊的时候一定要注意，中间稍微多留出点空间。 3、面糊表面还没有凝固的时候就将坚果碎放上去，然后盖上另一片面饼，如果上面干了就会影响凝固。造成露馅。 |
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