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熊猫星厨创始人&CEO。 曾长期在私募基金从事消费行业和地产行业的项目投资管理，主导并参与了小南国、满记等多家企业的投资交易。 2015年底决心进军餐饮业，创办熊猫星厨，仅用一年时间打造了餐饮行业的WeWork。 收听17'58''完整版访谈 请拼命下拉点击“阅读原文” 他希望从这里出来的食物都是安全的，并且食材新鲜。 他们希望帮助商户降低运营成本，并且让大家吃到安全、放心的外卖。 他是熊猫星厨的创始人，李海鹏。 在大家的印象中，餐饮是个门槛比较低的行业，同时，也是一个淘汰率比较高的领域。对此，李海鹏说，立足的关键在于产品，产品足够优质的时候，就可以去做。 进入餐饮领域之前，他是专注于餐饮领域的投资人。因此，对餐饮行业很是了解，能够把住餐饮行业痛点的脉搏。简单来讲，在美团、饿了么火热的时代，作为C端大流量平台，他们是没有办法保证外卖是否安全、食材是否新鲜。 那么，自己是不是可以做这件事情呢？ 于是，他就与自己的合伙人做了今天的熊猫星厨。李海鹏说，他的合伙人曾做过炸鸡品牌，很是熟悉餐饮品牌。而他们做餐饮的初衷就是——从熊猫星厨出去的饭菜，一定是可以保证食品安全，并且保证食材新鲜。  熊猫星厨成立之初，就有大量的商户入驻，且逐渐形成规模效应。 初期的时候，也有很多餐饮新人选择加入熊猫星厨，因为他们帮助商户降低了成本。但是，在经营的过程中，没有经验的新人很难存活下去。因此，在熊猫星厨留下来的有60%以上都是连锁品牌。 入驻的商家只要把厨师派过来做饭就可以了，就能够完成从食物到餐桌的全过程。对于商户，他们会在房间内有24小时的摄像头用来监督；其次，每周都会有专业培训。  目前，他们在北京已有11家店，在运营的有5家。李海鹏说，熊猫星厨是餐饮行业的we work。不同的是，we work是共享办公领域，而熊猫星厨则是共享厨房，是餐饮领域的共享经济。 首先，他们希望熊猫星厨能够把基础设施做好，通过对厨房地点的运营，想要生产出更低成本的外卖。 比如，在厨房地点的构建方面，他们会选择A类区域内最次的地方，因为他们不做实体店，店址影响不大，只要能够覆盖周围3公里即可。同时，熊猫星厨厨房面积约在300平左右，入驻商户20家上下，每个商户从10平到20平不等。 并且，厨房在搭建初期就会与潜在商户沟通，最大程度的满足商户需求，因此，熊猫星厨有一部分的空间属于定制化建设。除此之外，熊猫星厨也会满足商户用水、排烟、空调、燃气、电等大体市场需求。  提起自己的商业壁垒，李海鹏说当你能够把产品做好的时候，商户是离不开的；运营是他们的产品，也是他们的壁垒。他们会对入驻商家提供运营支持，比如，他们会把食物的照片、描述做好。除此之外，他们也有Saas平台，市场部也会定期做市场分析。 总的来说，熊猫星厨所做的事情偏线下，至于线上，他们也会做部分导流，但是不会做大量的线上流量；而是选择通过技术降低运营成本。 最后，他说自己从投资人转变成创业者，是因为他更希望自己能够专注的做一件事情，并把这件事情落地做好。熊猫星厨今年也会将业务从北京拓展到上海，并且到年底能够在上海有5家店。 |
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