网上到处都是这样的提问: 什么人千万不能吃鸡蛋? 什么人千万不能喝牛奶? 什么人千万不能喝豆浆? 什么人千万不能吃水果...... 而这样的提问,尽管实在太过套路,却总会惹来大批读者。 比较有趣的一个事实是:
咱们今天就说说牛奶这东西,到底什么人不能吃。 可以这么说,有关牛奶的各种禁忌,简直是禁忌界的「典范」。 牛奶和水果不能一起吃,牛奶和鸡蛋不能一起吃,牛奶和豆浆不能一起吃,牛奶不能加红糖,牛奶不能加蜂蜜,牛奶空腹不能喝,牛奶凉的不能喝,肠胃病不能喝牛奶,肾结石不能喝牛奶,贫血不能喝牛奶,胆囊疾病不能喝牛奶,甚至说牛奶性质极其阴寒,女人不能喝,中国人不能喝......估计我还没有统计完全。 但是,这些说法实在经不起推敲。有些是无中生有,有些是以偏概全,有些是夸大其词。 那些食物相克说法实在没必要解释,直接无视就好了。 也有些说法,尽管不是牛奶的罪恶,不能成为禁忌,但也需要解释一下,合理利用它。 ▎牛奶虽然富含钙,但并不会促进泌尿系统结石,包括肾结石和尿道结石。 国外流行病学和临床研究已经证实,配着其他食物一起吃富含钙的奶和奶制品,有利于结合蔬菜、水果、坚果油籽等食物中或多或少存在的草酸,从而有利于减少肾结石的风险。 ▎牛奶并不会引起贫血。 不过需要注意,在服用铁剂的时候不要喝牛奶。这只是因为,大量的钙可能会影响铁的吸收。 但是,如果您早餐喝了牛奶,午餐再服用铁剂就没问题了,到晚餐想喝牛奶还是没问题的。几小时之后就不会起到妨碍作用了。 ▎牛奶不是修复胃溃疡的食物,但也并不会刺激加重胃溃疡。 不必那么恐惧它。饿得胃疼、胃酸过多的时候喝点牛奶,配点花生核桃之类一起嚼一嚼,还是比吃甜食点心强。 如果因为更「蛋白质刺激胃酸」拒绝牛奶,那岂不是鱼肉蛋类也得拒绝了?缺乏蛋白质的情况,胃病更不容易康复。 ▎牛奶中的脂肪是乳化微球状态,它并不像肥肉那样需要大量胆汁出动。同时,牛奶中的胆固醇含量比肥肉低,甚至比瘦猪肉还要低得多。 早上吃淀粉类主食时仅仅配一杯牛奶,即便是脂肪含量3%的全脂奶,也不至于造成胆囊炎急性发作。 ▎有些人喝了牛奶之后肚子产气,咕噜咕噜地不舒服,属于乳糖不耐受的情况,可以考虑喝乳糖水解处理后的牛奶产品。 市面上有无乳糖牛奶,零乳糖牛奶,水解乳糖牛奶,舒化奶等很多相关产品。实在不行可以改喝酸奶。 不过,的确有些人需要考虑避免牛奶,甚至连奶粉、炼乳等都需要远离。这些情况包括: 首先,对牛奶有急性过敏则不能碰任何含牛奶的食物。哪怕烹调时加一点也不行。这个不用解释大家都懂。 其次,对牛奶有慢性过敏也要一段时间之内戒奶。 比如说,部分幼儿对牛奶慢性过敏,喝牛奶后会出现中耳炎、湿疹等胃肠道以外的不良反应。 去三甲医院变态反应科测试,确认对牛奶有慢性过敏的情况,则需要戒掉牛奶一段时间,三个月、半年甚至一年。 以后需要小心地重新引入,反复确认,的确没有不良反应了,就可以重新消费牛奶和奶制品啦。 第三,痤疮(脸上的痘痘)比较严重,而且确实对牛奶有反应的人也要避免牛奶。 国外研究表明,牛奶中的类胰岛素生长因子IGF-1和乳清蛋白都有可能对部分人的痤疮有恶化作用。 不过,并非人人对牛奶有反应。不妨自己做个试验,坚持一个月不喝牛奶,远离添加奶类的食物,也不喝乳饮料、不用乳清蛋白粉等产品,看看皮肤会不会改善。如果有效果,就说明应当远离奶类。当然,脱脂奶、羊奶也一样不能用。 第四,拉肚子的人要避免牛奶。包括正在发生肠道感染的人,包括吃坏肚子之后腹泻还没有完全消除的人。 在这种肠道感染状态下,原本没有乳糖不耐受的人,也暂时无法分解处理乳糖了。没有分解的乳糖会促进肠道运动,使拉肚子的情况更加严重。 总之,如果您喝牛奶之后感觉愉快,喜欢奶的味道和口感,也没有以上各种情况,那就愉快地享用它吧。
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