在家做烟熏三文鱼很简单，无需喷枪，只需一个大蒸锅！

三年前，小二与达人安旭、大厨范玖炘第一次相遇！

三年后，原班人马再次相遇《回家吃饭》，我们来展示一下三年来的进步～

安旭第一次来厨房时羞涩不爱说话，今天再次回归不仅成熟了许多，说起菜来也是头头是道！

 

三年磨一菜

叁八酱魔鬼鱼

这菜究竟得有多好吃？

 

 大连小伙痴迷东南亚菜

做起菜来讲究可不少

挑选魔鬼鱼有方法：

选择眼睛明亮、鱼肉有弹性、且鱼嘴为褐紫色的魔鬼鱼最新鲜。

马来西亚特色叄巴酱，制作方法您记好：

将10颗小紫洋葱、8颗夏威夷果、2根香茅草、2块南姜、美人椒、干辣椒加温水用搅拌机打碎，倒入锅中放片糖熬制1小时，即可制成。

用料有要求：

1. 干辣椒要用开水泡半个小时，更容易清洗和搅碎。

2. 小紫洋葱也称红葱头，比洋葱的味道更持久，适宜爆炒

3. 南姜味道辛辣，带有清香，可以去腥，一般用于做调味品。

独家秘制的万能叄巴酱酱汁做法、原创煎制方法、鱼肉细腻鲜嫩的口感，经品尝，三年磨出一菜果然非同凡响！

接下来咱再看看范大厨要做点儿啥

用中西结合的方式做三文鱼

只需几种简单食材就能做好

烟熏三文鱼菠菜卷

了解一下~

 

家里没有烟熏枪也能做出烟熏味儿！

锅内放白茶、白糖，放上蒸笼等足量的烟冒出来时，关火，放入三文鱼熏2--3分钟即可。

切牛油果有妙招：

先用刀在外侧切一圈，然后两手拿着两半转一下即可一分为二~

去牛油果核时，用刀刻住核，慢慢转动即可把牛油果核取下来啦~做这个动作的时候一定要小心哦！

三年时光不仅达人、大厨厨艺有飞跃

本饭小二的厨艺也是有长进的

 

时间让我们成长，阅历让彼此都变得更成熟，不知下次我们再相遇时，又会是什么样呢？  

叄巴酱魔鬼鱼

食材：魔鬼鱼 干辣椒 小紫洋葱 夏威夷果 香茅草 南姜 美人椒 酸角汁 洋葱 小青柠 香菜  芭蕉叶 虾膏 片糖 水 盐 油

做法：

1. 干辣椒用热水泡半个小时，魔鬼鱼取两边部分改刀，加盐腌制，备用；

2. 将10颗小紫洋葱、8颗夏威夷果、2根香茅草、2块南姜、美人椒、干辣椒、温水用搅拌机打碎；

3. 锅内放虾膏，煸香后盛出。锅内放油，倒入打碎的酱汁、虾膏、酸角汁小火熬制1小时，放入少许片糖，熬成叄巴酱；

4. 将熬制好的叄巴酱涂抹在魔鬼鱼鱼身；

5. 另起锅，放油，芭蕉叶垫底后放鱼，盖上盖子小火焖制5-6分钟，起锅撒入洋葱碎、香菜、小青柠即可。

烟熏三文鱼菠菜卷

食材：三文鱼 牛油果 菠菜 鲜贝露 白糖 芥末油 白茶 白糖 盐

做法：

1. 水中加盐，将菠菜焯水、改刀，用鲜贝露、白糖、芥末油搅匀；

2. 菠菜捏成小堆垫底，将改刀后三文鱼、牛油果放在上面，用玻璃罩罩住，苹果木烟熏2--3分钟；

3. 或锅内放白茶、白糖，放上蒸笼等足量的烟冒出来时，关火放三文鱼熏2--3分钟即可。