|
虾仁滑蛋 所需食材：速冻虾仁、鸡蛋、青椒、干辣椒、葱、姜、白酒、料酒、盐 操作步骤： 1、准备好食材； 2、将速冻虾仁浸在清水里解冻，等到虾仁自然解冻柔软后，洗净捞出； 3、姜和葱切细，青椒切成小块； 4、取两个鸡蛋打到碗里，使劲打散； 5、起锅热油，把干辣椒放进油锅里，小火煸炒，等垃圾段颜色变暗，捞出； 6、把姜末和葱末倒进锅里，煸炒爆香； 7、接着把虾仁放进去，换成大火，快速翻炒，然后加少许白酒和料酒； 8、等虾仁开始变色后，把打散的蛋液倒进锅里； 9、等翻炒至鸡蛋凝固了，把青椒倒进去，调入适量的盐，翻炒均匀后即可关火盛出。 小窍门： 1、解冻最好用冷水自然解冻，用热水的话，虾仁表现会散烂，腥味会很重； 2、姜末也能去腥，先在油锅里爆香了，再放虾仁，油里都会是姜味，能更好的去腥味； 3、最主要的是鸡蛋，当虾仁受热，散出腥味时，倒入鸡蛋，就能压住这个味道。 |
|
|
