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【 小米糕】
准备食材:小米面120克,面粉100克,糯米粉40克,鸡蛋一个,牛奶130克,温水30克,白砂糖35克,玉米油20克,酵母3克
制作步骤:
1、将小米面、面粉、糯米粉放入一个深碗中混合均匀。
2、放入细砂糖和一个鸡蛋。用土鸡蛋蛋黄更黄,做出的小米糕颜色更好看。
3、将酵母用温水融化后加入到面粉中,再加入牛奶和玉米油,一边加一边用筷子搅拌均匀。
4、搅拌好的面糊不稠也不稀,细腻有光泽,没有面疙瘩,提起刮刀面糊能挂旗,并且不会断。将搅拌好的面糊盖好盖子,放在温暖的地方进行第一次发酵。
来自: 朱觉超 > 《美食》
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