三椒炖猪手

连发了两天健康餐，一天是清爽低脂西葫芦两面，一天是健身党救星蒜蓉蒸鸡胸。是时候给肉食党们发点福利了！没错，今天要做个但凡爱肉的人，都无法拒绝的大猪手！

夏天吃猪手，会不会有点腻？其实只要处理方式对了，猪手也是可以很清爽的。比如去年夏天做过的白云猪手，猪手煮软，经过清水洗浸泡去表面油脂。再用盐、糖、醋汁、花椒和泡椒等一起浸泡一夜入味，酸酸辣辣，清爽得很。

白云猪手虽然好吃，但等待终归难以忍受，所以这次用了个取巧的法子。猪手还在煮的过程中，就把调味放进去一起煮，就做成了一锅清爽开胃的三椒炖猪手。

顾名思义，三椒就是三种辣椒：小米椒、泡椒、二荆条辣椒。小米辣负责输出辣味，青椒负责调和，泡椒则使得汤底带着清爽的酸辣。几种不同的辣椒，使得辣味更加复合，香味更加丰富，是做荤菜时的常用手法。看着虽然清淡，但吃起来，辣得人直呼过瘾！

三种辣椒各司其职，不止猪蹄好吃，连汤底也会特别舒爽。不能吃辣的小伙伴，建议出锅前两分钟再放。如果能忍得住，隔一晚再吃，美味会加倍，你们来感受一下👇

- 三椒炖猪手 -

[ 食材 ]

猪蹄800g  泡椒7个  线椒2个  小米椒3个

姜片  金针菇  蟹味菇  蘑菇  盐适量

1.菌菇洗净，三椒切圈备用

可以放金针菇、蟹味菇，也可以放娃娃菜，根据自己的喜好来放蔬菜都ok哒~

2.猪蹄切块洗净后，冷水入锅焯去浮沫，水沸后捞出

焯猪手用的琥珀锅店铺也有上架了，大家可以放心买买买

3.另起一锅水，放入姜片一起煮开，倒入焯过水的猪蹄，小火炖煮1-1.5小时

4.加盐调味后，加入菌菇同煮

菌菇很快就熟，不需要煮很久，如果是别的蔬菜的话，就要根据菜的情况来决定煮的时长

5.出锅前放入泡椒，小米椒和线椒

如果想要辣味更入味的，可以在放配菜时就一起放进去煮

辣椒的量根据个人的吃辣程度来放，不要太重手，会很辣哟

在汤里放了几种蘑菇，汤底本身鲜味十足。

带着辣椒的辣味，开胃得要命。啃一口猪手，胶质充足，毫无油腻感，是可以吃完一大碗的那种。

如果是需要减肥的选手，请把菌菇吃了，猪手留给家人，如果你能忍得住的话。不过根据我的经验来说，猪手这种吃了会快乐的食物，是不会让人发胖的/滑稽脸