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奶奶现在已经九十二岁了，但是她每天还和个孩子一样吵着让我带她去吃仙草烧芋圆。奶奶爱上芋圆完全是因为有一次我带她去找爸爸，路上她渴了我就下车买了一杯仙草芋圆，从那以后没过几天就让我带她去吃。夏天吃起来又凉又解渴，芋圆咬起来软软的吃到嘴里又很糯，奶奶觉得它很甜她特别喜欢。 仙草芋圆也是粤菜里面最经典的一道甜品菜了，仙草能在夏天给你带来清凉还能去除早晨起来的浮肿。芋圆又有弹性口感也不错，我经常去的那家甜品店里总是挤满了人。他们家是我发现做仙草芋圆最好吃的一家了，虽然价钱很贵但是排队的人非常多。后来奶奶知道我去买一次很麻烦她就自己在家做，每天都在家捯饬从来不会停。 仙草是广东那边专门做凉菜的会放的一种草，能帮助你排尿解毒也可以败火。把仙草打成粉状或者浆糊后熬煮放凉，它就会变成果冻的状态。吃的时候有点甜而且特别凉快，紫色的芋圆带一点香味也很好吃。 我们准备二百克的木薯粉，紫色芋圆五十克，南瓜五十克，仙草粉五十克，白砂糖八十克。我们把需要的材料全都收拾好，芋头选择紫色的口感会更好，紫色的也更适合做甜点。南瓜要选择稍微老一些的，老南瓜本来就带甜味所以做出来的甜品会更自然。仙草粉在超市里就能买到，广东那边一种草磨成的粉。把一百五十克仙草粉加清水搅拌成糊，等到所有的仙草粉全部被溶解就可以了。 在锅里加上一千克的清水煮开，然后把搅拌好的仙草糊倒进去，一边煮一边顺着一个方向搅拌，一定不能停下不然容易结成块变糊。等到锅重新烧开就能关火了。把刚刚做好的仙草赶紧倒进保鲜盒里，不能在锅里放太长时间。把保鲜盒放冰箱里凉一个小时。 这时候我们就准备做芋圆的工作，紫色芋头和南瓜分别去掉外面的皮，洗干净切成小块以后放进盘子里。等到锅里水开了就放进蒸锅里蒸熟，这样做出来的南瓜和芋头比煮的味道要浓。把两百克的木薯粉分成两份，一份放进南瓜里一份放进紫色芋头里，用煮好的糖水搅拌揉成小丸子。让面团多揉几次变成一个长条，用刀把搓的两个长条切成长得同样的块，可以撒点木薯粉就不会粘在一起了。 |
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