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西柚美食 2018-07-04 15:26:31 很多人爱吃红烧肉，那么怎么炖红烧肉才能更好吃呢。今天做的红烧肉加了鹌鹑蛋和栗子，食材更加的多，营养更加的丰富，爱吃的朋友可千万不要错过了哦。 没有什么烹饪技巧，方法也是蛮简单的，家常又美味不容错过啊，快来吧。  鹌鹑蛋栗子炖肉 食材准备： 主料：五花肉 750克，鲜栗子 500克，鹌鹑蛋 20克 辅料：食盐 6克，姜 1小块，蒜 3瓣，八角 1个，花椒 5克，桂皮 1小片，干辣椒 3个，老抽 6克，黄糖 30克，植物油 2勺，水 适量 做法步骤： 1、准备鲜栗子，栗子先用水煮开，继续煮个3分钟左右，不用煮熟。然后把板栗捞出来栗子炖肉；  2、在结蒂处切开个口子(下刀时用刀尖，比较好切，千万小心手。不然下一个菜该做炖猪蹄来补补了)再把开口的栗子继续泡入热水中，边泡边剥。热水主要就是为了使栗子皮受热发涨，从而达到容易剥离的目的。剥好的栗子就可以拿来炖肉了；  3、五花肉750克、鲜栗子500克(去壳后没有)、熟鹌鹑蛋(20个，扎眼入味)八角1个、桂皮1小片、大蒜3瓣、花椒5克、干辣椒3个、老姜1小块；   4、香料洗干净，大蒜和老姜拍烂，黄糖取用30克左右(可用白糖、冰糖代替)  5、五花肉整块冷水下锅，可以放点花椒、生姜去腥；  6、煮至全熟后捞出切小块(先煮再切，炖出来的肉比较有棱角，形状更好看)锅中放入植物油，呆热后下人所有香料和黄糖下油锅炒香；  7、再倒入肉块炒匀，加入足够的热水。盖盖煮开，水开后大火煮10分钟； 8、再开盖调入适量的老抽，继续转中火煮20分钟。再倒入栗子和鹌鹑蛋小火煨烂入味，最后大火收汁时调入食盐即可，想吃卤肉饭的话可以多留一点汤。   |
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来自： 休闲乐缘 > 《猪羊牛肉蛋魚蝦類》
