肥肠炒土豆干 肥肠炒土豆干 食材 主料 卤肥肠 200克 土豆干 200克 辅料 油 适量 盐 适量 蒜子 适量 白糖 适量 香辣酱 适量 香葱 适量 青椒 适量 红椒 适量 步骤 1.准备好食材 2.土豆干提前半天用凉水浸泡 3.蒜切粒，青椒红椒切小块，香葱切段 4.热锅下油下香辣酱 5.下蒜炒香 6.下肥肠 7.炒一会 8.下土豆片 9.炒一下放盐和白糖 10.炒匀 11.最后放切好的青红椒和香葱段 12.炒匀关火 13.盛入碗中即可 酱爆肥肠 酱爆肥肠 [食材]： 熟肥肠300g、油15g、黄豆酱20g、大蒜1头、干辣椒、香菜、青辣椒 步骤： 1、大蒜瓣用刀拍散、红辣椒切小段、青椒切小块，香菜切段。 2、熟肥肠切小段下开水锅焯烫去掉油脂及脏污，捞出备用。 3、炒锅里倒入油，倒进黄豆酱用小火炒成色泽油亮的油酱汁。 4、倒进辣椒段炒香。 5、把焯烫好的肥肠段倒进炒锅翻炒，是肥肠裹满油酱汁。倒进青椒、蒜瓣大火翻炒收汁，临出锅前洒上香菜段。 砂锅香辣肥肠 砂锅香辣肥肠 材料： 熟肥肠250g、洋葱100g、植物油15g、精盐3g、青椒30g、红尖椒15g、生姜5g、花椒适量、酱油1茶匙 做法： 1、青椒洗净去籽切块，红尖椒切小段。 2、洋葱去老皮，切成大块。 3、肥肠切成小段。 4、锅里倒入清水放入肥肠段，开水焯烫后捞出。 5、锅里倒入油，油热后放入生姜片花椒粒爆香。 6、倒入红尖椒段，炒香。 7、倒入焯过水的肥肠，小火煸炒。 8、倒入青椒片，翻炒。 9、调入一茶匙酱油，少许清水翻炒均匀。 10、倒入洋葱，大火翻炒。 11、关火，调入精盐翻炒均匀。 12、炉上坐砂锅，砂锅热后倒入炒好的肥肠，离火即可。 蒜苔洋葱爆肥肠 蒜苔洋葱爆肥肠 青绿的蒜苔，白色洋葱，红色的辣椒，油光锃亮的肥肠，这些丰富多彩的颜色混成了今天的这盘菜——蒜苔洋葱爆肥肠。肥肠的异味被蒜苔和洋葱的香气淹没，变成了一股奇异的香气，再加上点开胃的辣味，这道家常菜一定会让你好听的停不下来! 材料： 主料：新鲜肥肠1副(约4斤，煮熟后取适量炒菜，其余冷冻保存) 配料：蒜苔100g，洋葱1/4个，彩椒适量(可省)，花椒20粒，干辣椒6个，葱姜蒜适量，八角4个，桂皮2片，香叶4片 调料：郫县豆瓣酱2大勺，盐4小勺(可省)，鸡精少量(可省)，生抽4汤匙，老抽4汤匙，料酒半杯 做法： 1.肥肠清洗干净入沸水焯烫至变得紧实(具体清洗方法见小贴士) 2.焯烫后的肥肠清洗掉杂志，放入电压力锅中，加入没过肥肠的水以及盐4小勺，生抽，老抽，料酒，八角，桂皮，香叶，根据自家的电压力锅选择合适的压力和程序煮至软熟 3.这是煮好后的肥肠，上色好入味足 4.取适量肥肠切成小段5.蒜苔洗净切成寸段 6.洋葱洗净切块 7.彩椒切菱形块 8.干辣椒和花椒备好，所有的食材就准备齐了 9.锅内放油，放入干辣椒和花椒炒香 10.放入所有蔬菜炒至半熟 11.调入郫县豆瓣酱翻炒均匀，根据自己的口味可以选择是否再加入少量盐和鸡精调味 12.放入煮好的肥肠大火翻炒均匀即可 辣子肥肠 辣子肥肠 材料：卤肥肠，土豆 配料：辣椒适量，干花椒，大蒜，姜，白糖，料酒，酱油，葱 做法：1.生姜切条，蒜瓣切片，葱切段 2.干红辣椒洗净用剪刀剪成段，花椒适量备好 3.土豆去皮切成小块泡在清水里备用 4.事先卤过的肥肠切成小段 5.热锅油8成热放入切好的土豆块炸制金黄色后捞出 6.接着放入切好的肥肠，炸至外表变干成深黄色 7.捞起沥油待用 8.锅里留底油烧至7成热， 倒入姜葱蒜小火炒出香味 9.加入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄色 10.接着倒入炸好的肥肠炒匀 11.调入少许白糖、盐炒匀12.倒入炸好的土豆块、炒匀后起锅即可 泡椒肥肠 泡椒肥肠 用料：肥肠500g、泡椒100g、泡姜50g、西芹2根、大蒜2瓣、豆瓣酱10g、老姜1小块，生抽15ml、料酒30ml、白糖2g、盐少许、油适量、淀粉10g、白醋5ml 做法： 1.泡椒去梗，泡姜切成菱形片，西芹洗净斜切成菱形块，大蒜切碎，老姜切片; 2.肥肠放入大盆里，加入面粉用手揉搓，再把肥肠里面翻出开揉搓一下，用清水冲洗干净，再加入白醋清揉搓一下，再用清水冲洗干净，经过这样清洗后的肥肠异味就减少了很多; 3.锅中注入适量清水烧开，放入肥肠、老姜片和料酒15ml; 4.汆煮至肥肠卷曲后捞出切成小段; 5.锅中倒入适量油，放入泡椒、炮姜片、蒜末和豆瓣酱用小火煸出香味; 6.放入肥肠和西芹，烹入料酒、生抽、白糖和少许盐翻炒片刻即可。 |
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