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那为什么喝茶的人都对“高山茶”如此推崇呢？ 高山出好茶，原因有四点： 1. 常年云雾缭绕，茶树喜阴湿环境，高山的湿气和雾珠都多；早晚雾气大，平均日照短能减少叶芽中的苦涩成分。 2. 雾多，昼夜温差大，日照短等因素导致茶树生长缓慢，让茶叶的芽叶柔软，叶肉厚实，所以茶叶耐泡。 3. 高山植被繁茂，枯枝落叶多，地面形成了一层厚厚的覆盖物，这样不但土壤质地疏松、结构良好，而且土壤有机质含量丰富，茶树所需的各种营养成分齐全，从生长在这种土壤的茶树上采摘下来的新梢，有效成分特别丰富，加工而成的茶叶，当然是香高味浓。 4. 高山的气温对改善茶叶的内质有利。茶树新梢中茶多酚和儿茶素的含量随着海拔高度的升高，气温的降低而减少，从而使茶叶的浓涩味减轻 而茶叶中氨基酸和芳香物质的含量却随着海拔升高气温的降低而增加，这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供了物质基础。 凤凰单丛茶随着海拔高度的增加，茶叶冲泡出来的口感也越好，还具特殊山韵。这也是为什么受到众多茶友推崇的原因之一
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