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茶与水的前世今生茶从离开茶树那一刻起，就期待着与水相逢 ; 水唤醒茶，茶成就水 ; 水包容茶，茶激荡水 ; 茶因水而重生，水因茶而丰润……泡茶如人生，需洽到好处 ; 时间短了'茶没有入味，淡了; 时间长了'入味太浓，苦了 …… 茶与水的缘，许是因万年前溪边婆娑的小树，此时才牵手相随 ; 水与茶的份，许是千年前嫩叶上留连的珠露，今朝才倾身相许……味因水觉甘美，心因茶而和宁 ; 茶终于寂静，水终于无音。茶凉时，水静了，水静时，茶清了 ; 时光悠远，世事淡然 ; 有一种情怀，淡香如茶，有一种人生，清澈如水…… 水甘味真，茶清梦好！一杯清茶，一颗静心：“茶”字拆开即“人在草木间”。人生一世，草木一秋，几度冷暖，几许纷繁，人与茶之间有着禅意的相联。 人生沉浮，如一盏茶水，苦如茶，香亦如茶。淡名，淡利，无争，无夺。一切自然，一切脱俗，一切入幽美邈远的意境，都是人生的淡雅之美。 饮茶有五要，即茶、水、器、境、心。 水在这五个要素中占有十分重要的地位。陆羽将煮茶的水分为三等，他在《茶经》中写到：“其水，用山水上、江水中、井水下”。他对水的要求首先是要“远市井，少污染；重活水，恶死水”。在陆羽之后，历代鉴水专家也曾对泡茶用水有过判定，虽说不尽一致，但也有许多共同之处，那就是强调源清、水甘、品活、质轻。 得佳茗不易，觅好水亦难。我国历代名人、茶人为觅得泡茶好水，留下不少色彩纷呈的记述，有人为觅得好水，甚至不惜劳民伤财，如唐武宗时的李德裕，位居相位，喜饮无锡惠山泉水，他烹茶不用京城水，却专门派人从数千里地以外的无锡经“递铺”传送惠山泉水至长安，称为“水递”。 山泉水之所以为泡茶之首选，据古籍记载，山泉之水集天地之灵气，能够将茶叶本身的茶性激活，并相得益彰。然何为水之灵气，现代科学给出了答案：山泉水的水质活性远高于普通江河水，茶叶中的化学物质更容易与活性较高的水产生反应。 茶性必发于水 八分之茶遇水十分 可见茶与水的密切关系 明代张源在《茶录》中写道：“茶者，水之神。水者，茶之体。非真水莫显其神，非精茶曷窥其体”。清代张大复在《梅花草堂笔录》中说：“茶性必发于水，八分之茶遇水十分，茶亦十分矣；八分之水试十分之茶，茶只八分耳。”可见茶与水的密切关系。 因而，精茶真水，永远是茶人追求的目标。水质不好，会直接影响安溪铁观音的色、香、味、韵，只有好水好茶味才美。再好的安溪铁观音，无好水衬托配合，茶的优异品质也无法体现，也就失去了品茶也人们带来的物质、精神和文化的享受...... 古人对于品茗之水非常讲究，强调品茶必先选水。唐人陆羽《茶经》说：“其水用山水上，江水中，井水下。其山水，持乳泉、石池，漫流者上。”苏轼诗中也说：“活水还需活火烹，自临钓石取深情。”明代屠隆在《茶笺》一书中也持有同样的看法：“山泉为上，江水次之，如用井水，必取多波者（即深水井）为佳。” 按照古人有研究，用来沏茶之水要包括四个方面：一是“活”，要求有好的水源 ； 二是“清”，要求水质清冽； 三是“甘”，要求水味甘甜 ；四是“轻”，要求水品要轻。 水与茶，从无色无味到人生百味！ 水，是大自然之源，是茶的重生之地。水，赋予一片茶生命的温度，赋予一片茶生命的厚度，也延伸了一片茶生命的长度。也因为茶，水从平实到志趣高远，从无色无味，到人生百味。 茶从离开茶树那一刻起，就期待着与水相逢；水唤醒茶，茶成就水；水包容茶，茶丰富水；茶因水而重生，水因茶而清香。 煮水品茗，品茶论道。在茶与水的相遇里，感受茶的风韵和迷人。在茶的世界里，尽可沉心，感受世间万物赋予的灵气。 茶的一生中，与水相生相伴。唐代陆羽在《茶经》中有云：“其水，用山水上，江水中，井水下”，此为煮茶之道。水参与了一片茶的一生，水让茶获得圆满。 在茶与水的相遇里，茶完成了美丽的蜕变。而我们人，在与茶的相遇里，净化了心灵，抚平了繁闹，归向真正的自我，揽得缕缕清风向月明。
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