怎么做出大师级的宫保鸡丁？

宫保鸡丁是以鸡肉为主料，以花生米、干红辣椒等食材为辅料烹制而成。红而不辣、香辣味浓、肉质滑脆。入口鲜辣，外加酸甜味，以鸡肉的鲜嫩配上熟花生的香脆，一个字“爽”。

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《宫保鸡丁》

准备食材:

鸡胸肉，干红辣椒，花椒，大葱，姜，蒜，熟花生米，酱油，料酒，水淀粉，白糖，醋，胡椒粉，盐，菜籽油，

处理食材:

1. 取150g鸡胸，切成鸡丁，加5g料酒，5g酱油，25g水淀粉调味5分钟。
2. 大葱切葱段。
3. 姜切片，蒜切片。
4. 1g盐，1g胡椒粉，30g醋，1g酱油，20g白糖，10g水淀粉搅拌均匀，做成汁。
5. 干红辣椒剪段。

做法:

1. 热锅下熟菜籽油，油温六成热，放入干辣椒段、花椒炒香，捞出。
2. 再次加入干辣椒段、花椒、大葱葱白段、蒜片、姜片炒香。
3. 倒入腌制好的鸡丁快速翻炒，大火炒至断生，加入刚刚调制的汁，快速翻炒均匀。
4. 加入剩余的大葱段，熟花生米，翻炒均匀出锅装盘即可！
   
   
   

小贴士

宫保鸡丁富含蛋白质，维生素，矿物质元素，碳水化合物等营养成分，具有温中益气，滋补五脏，壮筋骨，增进食欲，增强抵抗能力的各种功效！

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