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Happy小朋友昨天没有去上幼儿园，我便带他回了奶奶家（所以昨天更新的很晚，居然0推荐）。 中午吃饭，小人儿点名要吃肉肉，还说好久没有吃了，自己好可怜的，说完之后，还挤出了几滴眼泪。（这演技！我服！明明才吃过一整条鱼，好不好？） “那你要吃什么肉，鸡、鱼、猪、羊？”我无可奈何地问着小家伙。 “都要！”听见这句话，我哭笑不得。 貌似某个娃自己也知道这样太贪心了，赶忙补充道：“一天吃一个，今天先吃鸡肉吧。” “嗯，这还可以。”我赞许地回答道。 每一次吃肉，他都会把自己吃撑。为了他的健康，我只能跟他抢着吃（这下你知道我为什么减肥不成功了吧，都是娃惹的祸，真不怪我，捂脸）。 不过，这个天气里，让我吃热气腾腾的肉肉，实在是有点吃不消。 灵光一闪，一道好吃的鸡肉美味出现在我的脑海，而且保准他绝对不会吃多了。这道肉肉大餐便是——凉拌鸡丝。 考虑到爷爷、奶奶还有我的口味，便拌了两个味道，无辣的给小家伙，大人们就来份麻辣的吧。 一、食材准备鸡胸脯肉1块 姜6片 葱白2段 花椒2g 料酒少许 小葱2根 干辣椒段适量 香菜适量 糖少许 盐、鸡精、麻辣粉、五香粉、辣椒面适量 生抽、醋适量 二、制作步骤（清洗——煮肉——手撕——凉拌）1、清洗：买回来的鸡胸肉清洗干净，放在案板上去筋膜 2、煮肉 （1）准备姜3片、葱白2段、花椒十几粒 （2）取锅，放入鸡胸肉，加入没过肉的足量清水，放入姜、葱白、花椒、一瓶盖料酒 （3）开火加盖，上锅煮肉，煮开后，揭掉锅盖，继续煮15分钟，至鸡肉熟透（能轻松插入筷子即可） （4）捞出鸡胸肉，用凉白开清洗干净，晾凉（已被Happy插成筛子了，捂脸） 3、准备料汁 （1）将干辣椒切成段，洗干净的小葱、香菜切成末备用 （2）锅中倒入油，开小火，放入干辣椒段、生姜片及剩余的花椒，小火慢炸至变色，关火，捞出调料 （3）取一个空碗，放入一点点糖，适量的盐、鸡精、麻辣粉、五香粉、辣椒面，放入一半小葱 （4）开火，将油再次烧热，一手拿筷子，一手拿锅，将油泼入碗中，边泼边搅拌（一个手要拍照，所以无组合图，抱歉哦）
（5）碗中加入适量生抽及醋，搅拌均匀，料汁便完成了
4、凉拌 （1）取一个比较大的空容器，将晾凉的鸡肉按文理撕成长条（记得取出一些，给孩子做不辣的，想给他吃多少，就取出多少，再也不用担心他一不小心吃多了。）
（2）在容器中撒上小葱、香菜，加入料汁，拌匀（撒上熟的白芝麻更香）开吃
三、温馨提醒1、煮鸡肉的水，撇掉浮沫及残渣，可以留作肉汤，下个面条什么的都不错。 2、鸡肉按需要撕成自己喜欢的长条即可，可粗可细，不过细的更入味。 3、料汁可以根据自己喜好变动，可加入花椒粉、麻椒粉、麻辣油、鸡粉之类的，重要的是调完后，尝一下，一定可以调出自己喜欢的味道。 4、糖用于提味，一定不要多。 5、孩子的料很简单，糖、盐、五香粉、小葱，用热油泼香，加入一点生抽、醋、白开水就好。 Happy妈妈的话：这是吃什么系列的第7篇文章，希望大家喜欢。 大家有没有发现，在制作过程里，我只写了麻辣的制作方法，小家伙的只是在温馨提示里简单说明了一下，并不是文章跑偏了，只是因为，不辣的刚做好，就被Happy小朋友拿走吃掉了，压根没有给我拍照的机会。 等我做完麻辣的，装好盘，拍完照，从厨房出来，Happy的鸡肉已经被他吃得干干净净，就剩下几粒小葱。（尴尬） 见我出来，拿着盘子还问我要，我告诉他，只有麻辣的了，然后就听见他说：“你等我找杯水，涮着吃。” “好。”我痛快的答应了。我知道，这个太辣了，就算涮着吃，他也一定不爱。 果不其然，小家伙涮着吃了一口，就放下筷子走人了，嘴里还说着：“这个留给你跟爷爷、奶奶吃吧，我吃饱了。”话音刚落，只见他抱着自己的米饭碗，吃着最爱的耗油花白。（我的天，你小子简直是太会说话了。） 好了，今天的分享就到这里，喜欢的话，请关注我们。大家，下次见。 |
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