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姜葱炒花甲是指用生姜片和葱段作为辅料，将花甲爆炒至熟而开壳，姜葱爆炒后的香味与花甲独有的鲜甜味相结合，是一道有名且十分美味的餐桌菜肴，深受广大吃货们的喜爱，也是夏日的最佳爽口菜。今天米果就给大家分享这道风味独特的姜葱炒花甲，做法详细简单，即使新手小白也能快速上手。 花甲500克，生姜20克，大蒜20克，香葱15克，小米椒6个，食盐适量，白糖少许，耗油适量，生抽酱油适量，料酒1勺，水淀粉适量。 1.准备食材。 2.首先把花甲放入清水中，加入少许的食盐，浸泡2个小时左右，这一步的目的是为了去除花甲肚里的泥沙。 3.将浸泡好的花甲捞出再用清水冲洗干净备用。 4.锅中加水，将清洗干净的花甲下锅，开大火煮。 5.煮至花甲全开口后捞出。 6.然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。 7.将准备好的生姜大蒜切片，小米椒切圈，香葱切段备用。
8.热锅加油，油温烧至5成热时将姜蒜片和辣椒段下锅，开小火炒出香味。
9.加入适量的耗油翻炒一下。
10.然后将沥干水分的花甲下锅，转大火爆炒几下，然后加入1勺料酒。
11.再加入适量的食盐，适量的生抽酱油，加入少许的白糖提鲜，将调料翻炒均匀之后，倒入准备好的水淀粉，翻炒收汁。
12.待汤汁收紧后将切好的葱段下锅。
13.然后翻炒均匀后即可出锅。
14.出锅装盘即可食用。
这样，一道美味爽口、肉质鲜美的姜葱炒花甲就做好了，相约三五知己，喝着冰爽的啤酒，品着香辣过瘾的花甲，赏着精彩的世界杯球赛，那是何等之美啊！
1.花甲炒之前一定要先用清水放些食盐泡2个小时左右，这样可以让花甲更好地吐沙，然后再用清水冲洗几遍，目的是为了清理干净去泥沙，这一步很重要，要不然炒出来的花甲会有泥沙。 2.花甲一定要买新鲜的，要不然炒出来的口感就不好。 3.炒花甲的时间不宜过长，本身花甲经过煮之后已经时半熟状态了，炒太久会影响口感。 米果美食，美食专栏原创作者，关注我们，我们会与大家分享更多的美食做法！如果您喜欢，欢迎转发，让更多喜欢美食的人一起分享！ |
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