正宗的梅州三及第汤是怎么做的？

在梅州，腌粉面配三及第汤是极为常见的早餐，大街小巷的早餐店也少不了这两样。

三及第汤的做法：

• 1、 取瘦肉、猪肝、粉肠若干，瘦肉、猪肝切片，粉肠切段，加入生粉、少许油、盐拌匀备用。

PS: 瘦肉、猪肝、粉肠三者并没有定量，喜欢哪个就多加点哪个，但三样都要有。注意粉肠一定要清洗干净，否则会有苦味。

• 2、 锅中煮水，放入少许酒糟，待水开后放入枸杞叶或者咸菜，稍滚一会儿后放入瘦肉、猪肝、粉肠，加点盐调味即可上桌。（注意不要煮太久，煮太久肉质就不够嫩了。）

三及第汤的做法并不难，其美味在于食材的新鲜。三及第汤的食材必定是市场刚买回来的，才能煮出鲜甜的味道。

而配三及第汤的菜除了枸杞叶或者咸菜以外，有些店还会有甜菜叶、红丝线等菜可以挑选。有时候还会加入猪心、猪腰，称为五及第汤。

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作者简介：沫沫，一个有点疯、有点宅的女子。希望像沉香一样，经历磨难之后结出沉沉异香。喜爱文字的暖，亦想要与您一起分享。

PS :部分图片来自网络