中華醬料文化博大精深,唯有豆豉不可辜負豆類的種類很多,常見的有黑豆、黃豆、紅豆、綠豆,不常見的還有鷹嘴豆等等。這些豆類雖好,但吃起來麻煩,而且好處都不抵今天要說的這種堪稱老人「長壽第一豆」、「化血栓第一豆」的——豆豉! 豆豉屬於發酵食品,含有蛋白質、鈣、磷、鐵、鈷、硒、鉬、硫胺素、核黃素、尼克酸等,營養極其豐富。 豆豉是老人的「長壽豆」,經常吃不僅有助於開胃消食、祛風散寒,還能預防腦血栓的發生。 豆豉可以開胃消食、祛風散寒、治療水土不服等。 推薦食譜: 1 豆豉花菜材 料: 花菜1顆,鹽1/4小勺,油2大勺,油豆豉1大勺,生抽15ml,薑5克,乾辣椒3個,鹽、白胡椒少許 步 驟: 1、花菜洗淨分成小塊,薑切末。 2、鍋中放油,下薑末,乾辣椒和豆豉小火炒香。 3、倒入洗好的花菜,開大火翻炒。 4、加生抽繼續翻炒。 5、加胡椒粉和鹽,炒勻出鍋。 2 風味豆豉藕丁材 料: 蓮藕1根,青椒1個,薑末3g,豆豉2大勺,醬油1勺,鹽1茶匙 步 驟: 1、蓮藕去皮洗淨,切成1cm的小方粒。 2、青椒切成一樣大小的小粒,薑切末。 3、熱鍋冷油,下薑末豆豉炒出香味。 4、再加入藕丁轉小火煸炒至藕丁斷生。 5、加入青椒、生抽、鹽翻炒均勻即可。 3 豆豉炒金針菇材 料: 金針菇300克,豆豉20克,紅辣椒10克,鹽3克,植物油4ml,醬油1ml 步 驟: 1、金針菇去頭,一根一根撕開。 2、金針菇洗淨,撈出,瀝乾水。 3、熱鍋,倒油,放入豆豉、辣椒小火炒香。 4、放入金針菇翻炒。 5、放鹽、醬油,翻炒均勻,起鍋。 4 豆豉炒青椒材 料: 青辣椒幾個,豆豉兩勺,鹽、植物油適量 步 驟: 1、將辣椒洗乾淨,切成底部相連的兩半。 2、鍋裡放油,將辣椒放入鍋裡翻炒。 3、撒入鹽,繼續不停地炒。 4、當辣椒表面微微變皺的時候,加入豆豉翻炒均勻即可。 5 豆豉炒苦瓜材 料: 苦瓜1條,豆豉1小把,生薑、鹽、玉米油、素蠔油適量 步 驟: 1、苦瓜對半切開,淘乾淨瓜瓤,切片。 2、生薑切片或者剁成蓉都可以。 3、先燒一些水,放少許鹽和玉米油。 4、水開後放入苦瓜燙一下,大概15到20秒即可撈出。 5、油稍微放多一點,炒香生薑和豆豉。 6、放入苦瓜翻炒一下。 7、加素蠔油翻炒均勻,炒到苦瓜變軟即可。 6 豉香通菜梗材 料: 通菜600克,豆豉20克,花生油5ml,鹽3克,紅辣椒1個,青辣椒1個 步 驟: 1、準備新鮮的通菜去掉葉子。 2、通菜洗淨,通菜梗用手撕開。 3、熱鍋,倒油,煸炒香豆豉,放入青辣椒、紅辣椒翻炒。 4、加入通菜梗翻炒。 5、放鹽調味即可出鍋。 7 豉香馬鈴薯片材 料: 馬鈴薯120克,青椒50克,生薑小塊,豆豉6克,植物油5克,鹽1克,麻椒油2克 步 驟: 1、生薑切片,青椒切塊,馬鈴薯切片後用清水沖洗一下。 2、鍋中燒開水,將馬鈴薯片倒入鍋中焯一下,八分熟即可。 3、炒鍋倒入食用油,生薑、豆豉入鍋炒香。 4、下入青椒,翻炒。 6、加入鹽調味,麻椒油提香即可關火出鍋。 以上食譜圖文源自網絡,版權屬原作者並深表敬意,如有侵犯您的原創版權請告知,我將儘快刪除相關內容。 |
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