梅菜肉饼的做法，简单易做，特别好吃

梅菜肉饼

煎到两面微焦的饼皮，里面包着热腾腾的梅干菜，鲜香扑鼻好满足~

具体步骤：

食材：梅干菜150g、猪绞肉150g、面粉300g、姜3片、八角1个、开水150g、油20g、猪油80g、盐10g、味精15g

1.梅干菜150g提前一天泡发，泡好后挤去水分，切除菜头后，再切成约0.5cm的小段。生姜3片切末备用。

2.热锅下猪油80g，待猪油融化后，下姜末大火煸香，加入猪绞肉150g炒至变色，下梅干菜炒匀。

3.用老抽15g、盐8g、糖80g、味精15g和八角1个调味，倒入适量水煮开后转小火煮50分钟。调味时先加老抽，炒匀后再加水，更容易上色。

4.煮好的梅干菜收汁装盘，放凉至冷透。

5.面粉开膛，倒入盐2g、油20g，分两次加入开水150g，揉成光滑面团，静置5分钟后揉成长条。

6.长条面团分成5个剂子（100g/个），再分别揉一下后压扁，静置5分钟。

7.面团擀成圆饼，包入梅干菜后压扁，用牙签戳一下放气，防止煎的时候鼓起来。

8.将面饼正反两面擀至约0.5cm的厚度，锅内不倒油，中火炕饼，炕至变色即可。