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做“咸蛋”用鸡蛋还是用鸭蛋？听老婆婆一说，原来还能这样做 咸蛋相信大家应该都吃过，蛋白鲜咸，蛋黄松沙鲜嫩，用来下饭是非常不错的。小时候经常吃到自己家做的咸蛋，因为家里老一辈的人都会腌制咸蛋，而现在基本上都是在市面上买的，味道也不怎样，有的偏咸，有的偏淡，蛋黄也不出沙，于是决定自己在家做。
自己去超市里买了几个鸭蛋回来，回家的路上碰见楼下的老婆婆，就唠了几句嗑。老婆婆看见我提着一带鸭蛋，问我这是准备做什么好吃的，就告诉了她正准备回家腌制咸蛋呢。于是老婆婆告诉我，咸蛋用鸡蛋做会更好吃。
听到老婆婆这么一说，我也是很懵，因为在我的印象中，咸蛋都是用鸭蛋做的，听她这么一说，还真勾起了我的好奇心，于是把一带的鸭蛋都送给了老婆婆，自己又去超市里面买了些鸡蛋回来，准备按照老婆婆教我的做法试试。
咸鸡蛋做法： 将鸡蛋全部洗干净，沥干水分备用。热锅加水，加入盐，不要太吝啬盐的用量，可以稍微多放点，之后再加入葱姜、花椒、香叶，转大火煮开，煮开后关火将卤水晾凉。
准备一个干净的坛子，将鸡蛋挨个放进去，然后将咸水倒入坛中，封号坛口，放在阴凉通风的地方腌制一个月，时间到了就可以拿几个出来，煮熟试试味，咸蛋合适就可以把其它的咸蛋都拿出来，擦干表面的卤水，存放在冰箱里，可以存放很久哦。
耐心的等待了一个月的时间，迫不及待的就拿了两个出来吃，没想到真的很好吃，煮熟后将其切开，蛋黄不仅出沙，还留出油来，看着非常有食欲，蛋白也非常的嫩。第一次吃我的味蕾就被征服了，原来咸蛋还可以这样做，真是太美味了！
有兴趣的朋友也可以用鸡蛋做咸蛋试试哦，说不定就会征服你的味蕾哦！ |
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